Несмотря на всю работу, выполняемую основными ингредиентами виски, именно бочка, используемая для выдержки, оказывает наибольшее влияние. Тип используемой древесины, размер каждой бочки, степень ее обжига, что было в ней до этого и время, проведенное в ней, - создают окончательный вкусовой профиль и характеристики аромата. Наиболее часто, как известно, используются бочки из-под бурбона и хереса. В последние годы произошли изменения на законодательном уровне, когда список разрешенных бочек был расширен и производители ринулись в появившуюся брешь, чтобы раздвинуть границы своих категорий. Чтобы дать Вам представление о большом разнообразии бочек, используемых для создания уникального виски, мы рассмотрим 7 марок виски в каждой из которых используются бочки, с которыми Вы, возможно, были менее знакомы ...1. Redbreast 27 Year Old Single Pot Still (54,6%)
Цена за 0,7-685$
Этот самый старый у Redbreast , и замечательный ирландский виски был выдержан, как в бочках из-под бурбона, так и в бочках из-под хереса, но, также впервые прошел выдержку в бочках из-под португальского рубинового портвейна, чтобы, как сказано на сайте, придать еще больше сложности и глубины . Богатый вкус экзотических фруктов, древесных специй и чудесных сладких нот специй. Невероятно богатая текстура с роскошным фруктовым послевкусием. В продаже у нас выйдет в конце весны.
2. Dewar’s Ilegal Smooth (40%)
Цена за 0,75-21,99$
В 2019 году правила, регулирующие производство шотландского виски, были смягчены, и после этого шотландский бренд Dewar's представил купаж, прошедший финишную выдержку в бочках из-под мексиканского мескаля Ilegal Mezcal . Сам же виски 8-летний, в котором содержится до 40 односолодовых и зерновых виски. Как пишет производитель, этот процесс создает выражение, которое дополняет ароматы и вкусы виски традиционным профилем мескаля , придавая ему удивительные нотки зеленого перца и долгое дымное послевкусие. В результате получается немного необычный, но в высшей степени мягкий виски, не похожий ни на что раньше выпускал Dewar's. Будет доступно на мировых рынках с апреля этого года.
3. Chivas Extra 13 Tequila Cask (40%)
Цена за 0,7-44,99$
Мастера купажирования компании Chivas Brothers выпустили первый 13-летний шотландский виски, финальная выдержка которого проводилась в бочках из-под текилы. Бутылка украшена произведениями известного уличного художника из Миннеаполиса Грега Госсела. Виски получил сладковатый вкус с яркими нотками грейпфрута, ананаса, груш и персика. Продажи уже идут в магазинах Duty Free по всему миру, но вскоре, как обещают, появится и простых магазинах.
4. Ardbeg Kelpie Single Malt Scotch (46%)
Цена за 0,7-317,99$
Этот виски Ardbeg , который считается «таким же глубоким и мощным, как океан», часть которого была выдержана в бочках из-под бурбона, а часть в новых бочках, как они пишут, черноморского дуба, привезенные из России, дуб конкретно из Адыгеи, а бочки делал бондарный цех завода Фанагория, мастером Биллом Ламсденом. Название Kelpie появилось в честь шотландского водяного, это озорной водяной дух, который может принимать форму различных животных. Получился виски с тонами маслянистого торфа, дегтя, перца, бекона, ментола и темного шоколада.
5. Kamiki Whisky (48%)
Цена за 0,5 – 6 700 рублей
Купажированный солодовый японский виски, изготовлен с использованием японских солодовых виски в сочетании со специально отобранными солодовыми виски со всего мира. После смешивания виски его выдерживают в бочках из Ёсино-суги (японский кедр ). По-видимому, очень сложно сделать бочки из японского кедра и, вероятно, поэтому Kamiki является первым в своем роде. Получился забавный виски, что-то среднее между настойкой и виски, со сладкими, дымными и хвойно-лекарственными нотами.
6. Umbrella London Ginger Beer finished Teeling Whiskey (46%)
Цена за 0,7-58,69$
В результате сотрудничества между базирующимся в Дублине винокурней Teeling и лондонской компанией Umbrella Brewing был создан первый ирландский виски, выдержанный в течении 6 месяцев в бочках из-под имбирного пива. Говорят, что в процессе появились интересные ароматы цитрусовых, сливочной ванили с легкой имбирной пряностью и тонкими оттенки солода. Виски разливается в бутылки с крепостью 46%.
7 . Kinahan's The Kasc Project (43%)
Цена за 0,7 – 3 300 рублей
Еще одна ирландская винокурня Kinahan's пошел дальше всех и сделал специальные бочки из пяти разных пород древесины. Наряду с американским и французским дубом, был использован венгерский и португальского дуба, а также каштан. Это купажированный виски содержит всевозможные пряные ароматы (мускатный орех, корица ), а также много травяных и древесных нот. Все это на фоне мягкой сладости, которая все гармонично объединила. Получился очень необычный, легкий и вкусны виски.
