Виски Laphroaig 10 был куплен вполне осознанно, чтобы понять - что есть Дым. Цену я особого смысла обсуждать не вижу. Думаю, всем понятно, что по мере удаления от МКАД она растет и весьма ощутимо, но и выбор при этом очень сильно падает. Поэтому приводить ее не буду. Достаточно того, что я давно хотел попробовать нечто подобное, и когда появилась такая возможность, долго не раздумывал - просто отслюнявил пачку вечнодеревянных и в ажитации поспешил домой.Про винокурню я много рассказывать не буду, ибо собственных впечатлений у меня нет. Ну, не был я в Шотландии! А переписывать информацию из книг или интернета особого смысла не вижу. Отмечу лишь некоторые моменты, имеющие прямое отношение к получаемому продукту.
Laphroaig это именно то, чем славен и по ныне остров Айла, и благодаря чему его выделяют в отдельный виски-регион. Вся продукция винокурни - это дымные торфяные виски. Большую часть солода, идущего в производство, готовят прямо на острове. Частично на собственных мощностях, а частично - на мощностях ныне закрытой и превращенной в солодовню винокурни Port Ellen. Еще некоторая часть солода заказывается из других частей Шотландии. Весь этот солод объединяет одно: он обязательно сушится на торфе, и конечная концентрация фенолов в нем должна быть не ниже 35 ppm.
Вода, используемая при производстве, также сильно контрастирует с тем, что мы привыкли видеть на винокурнях других регионов Шотландии. Обычно рекламные материалы рисуют нам картины чистейших горных источников, девственные ручьи, протекающие по нетронутым цивилизацией бескрайним лугам, и прочие картины сельской идиллии.
Иными словами, все стараются использовать чистую проточную воду. В случае же с Laphroaig все совсем не так. Чарлз Маклин, наиболее авторитетный из современных историков шотландского виски, в своей Вискипедии указывает, что для производства используется "мягкая торфяная вода из водохранилища Килбрайд и из озера Ло-на-Бейн-Брайс". Если это перевести на великий и могучий, получается, что на острове напряг с пресной водой, и они вынуждены брать ее из болота.
Это, кстати, вообще не новость. Расположенный по соседству Lagavulin использует "темную мягкую воду из Солум-лох". В общем, все они там бодяжат свой виски в мутной водице.
Несмотря на то, что подготовка солода на винокурне во многом происходит по старинке (вручную), оборудование на контрасте выглядит довольно современно. Чан для сусла и бродильные чаны сплошь из нержавейки. Никаких деревянных емкостей, за которые, как за часть результирующего вкуса, держатся многие другие винокурни.
Видимо, при такой фенольности солода все эти игры с деревянными чанами - ни к чему. А практичность нержавеющего тазика против деревянного, думаю, более чем очевидна. В наличии средства механизации для загрузки браги. 3 куба для браги и 4 куба для спирта, причем один отличается от трех других размером.
Интересная деталь - с каждой бутылкой идет небольшой Passport, бумажечка с индивидуальным номером, предлагающая вступить в клуб друзей Laphroaig и прикупить себе квадратный фут "легендарного" поля за винокурней... Говорят, что покупают. Я не стал выбрасывать... А вдруг… :)
Хватит теории, давайте уже вскрывать
Как только пробка была с хлопком извлечена из горлышка бутылки, я понял - что-то пошло не так. По комнате начал распространяться очень сильный и насыщенный запах, который буквально в считанные секунды проник и в другие комнаты моей не самой маленькой квартиры. Все бы ничего, но запах оказался не то чтобы знакомым, а в самом плохом смысле практически родным. Этот запах я часто слышал в детстве и надеялся больше никогда не услышать.
Тут следует сделать еще одно лирическое отступление, которое в том числе даст понять и некоторые выводы. Дело в том, что мой отец при социализме работал на нашем местном кабельном заводе. Возможно, те из читателей, кто постарше, застали времена, когда при каждом заводе обязательно был садик, дом культуры, турбаза, художественная самодеятельность и развитый туризм.
Не в смысле - на пляжу турецком поваляться слетать на самолете, а в смысле - комаров в лесу покормить, добравшись туда своим ходом. Отец был одним из ключевых участников всей этой общественной деятельности на заводе, а меня часто брал с собой. Поэтому на территории завода я бывал не раз, никогда не забуду этот ядовитый запах, который витал в воздухе. Он вполне отчетливо чувствовался даже на расстоянии километра за забором, а уж на территории, и в особенности у цехов, был совершенно нестерпим для моего неокрепшего обоняния.
Работники, конечно, к нему привыкли. Некоторые при этом практически потеряли нюх, а рабочие наиболее вредных участков, по моим наблюдениям, крайне редко доживали до пенсии. Laphroaig 10 в один миг перенес меня прямо к дверям эмалировочного цеха.
Приступим, наконец, к дегустации
Тело. Маслянистое. Расстояние между ножками гораздо больше толщины ножки, но стекает довольно быстро. Сами ножки толстые. Цвет грязновато-желтый с небольшим смещением в сторону янтарного.
Запах. Очень интенсивный и тяжелый, даже удушливый. В первый момент может повергнуть в шок неподготовленного человека с тонкой душевной организацией. На поверхности Дым. Но что есть Дым? Дым бывает разный. Бывает дым от топящейся бани или горящего костра, который лично на меня оказывает умиротворяющее воздействие. Бывает дым от готовящегося шашлыка, который, полагаю, у абсолютного большинства вызывает аппетит.
А бывает дым от пожара на свалке... и этот последний дым характеризует Laphroaig 10 в полной мере. Тут и резина, и кожаная обувь, и креозот (им пропитывают железнодорожные шпалы). Далее раскрываются ноты нагретого шлака (им раньше часто посыпали беговую часть не ответственных стадионов), а также запах лейкопластыря и бинта.
Если опустить нос глубоко в стакан (что обычно бывает трудно сделать с цветочными и плодовыми виски хайленда и спейсайда, а тут запросто, спирты не обжигают совсем), можно почувствовать отголоски более традиционных для виски плодовых и цветочных ароматов... но только слабые отголоски.
Вкус. И снова первое, что чувствуешь - Дым. Если очень поднапрячься, можно уловить и некоторые другие вкусовые оттенки, но они настолько слабы, что идентифицировать их трудно. Многие находят в Laphroaig 10 сладкие ноты, я такого не почувствовал. Виски достаточно сильно сушит, но спиртуозности практически нет. Пьется (на удивление) легко и мягко... ну, если вам, конечно, не противен вкус горящей автопокрышки :-)
Послевкусие. Очень долгое. Первый раз попробовав его после покупки вечером, я до сна не мог избавиться от этого тошнотворного вкуса во рту... и на утро он тоже был со мной.
Ну, и что же получается?
При дегустации виски Laphroaig 10, я ни в запахе, ни во вкусе не обнаружил ни одной съедобной ноты. Рабочие на заводе нюхают примерно то же самое за скромную зарплату и запивают это молоком (которое выдают за вредность). Мы же с вами эту мутную болотную водицу тащим прямо в рот, да еще и денег за это даем, и немало! Неправильно это как-то...
В течении месяца я предпринял еще несколько подходов к снаряду, пытаясь понять, почему многие ценители виски, в том числе и принц Уэльский, находят подобный вкус достойным всяческих превосходных эпитетов. Я решил оставить налитый виски в бокале на некоторое время и посмотреть, будет ли меняться органолептика напитка по мере испарения наиболее летучих составляющих.
Это был увлекательный опыт. Виски Laphroaig 10 оказался очень изменчивым и многогранным. В результате многочисленных опытов я определил время выдержки в открытом бокале, после которого восприятие напитка меняется кардинально. У меня получилось, что напитку надо дышать не менее 40 минут! После такой выдержки ядовитые креозотные испарения уходят, а то, что остается, выглядит примерно так:
Запах. Характерный дым, конечно, никуда не уходит. Но в нем явно начинает выделяться деликатный запах табака, а все ранее доминирующие неприятные запахи нивелируются. Начинают отчетливо проявляться ноты свежих фруктов. Опуская нос в бокал, уже можно почувствовать яблоки и траву.
Вкус. Того дыма, который был в только что налитом бокале, во вкусе больше нет. Только деликатный вкус табака. Явно слышны свежие фрукты. Появляется сладость. И вот здесь общая неспиртуозность данного релиза создает очевидный положительный эффект. Пить становится даже в какой-то мере приятно.
Послевкусие. Долгое и табачно-дымное.
Также я провел опыты с разбавлением виски водой. Уже 3 капли на 20 грамм виски довольно ощутимо убирают излишки дымности, но при этом пропадает индивидуальность и появляется какая-то водянистость во вкусе, поэтому смысла разбавлять данный релиз не вижу.
Выводы
Laphroaig 10 оказался очень непростым виски. Субъективно мне, такой профиль не нравится, и я сильно сомневаюсь, что когда-то еще куплю что-то подобное. Но опять же, как и с участком шотландского поля, не буду зарекаться :)
Детальное изучение напитка выявило его изменчивую натуру и широкий спектр органолептических свойств, которые можно при желании и достаточном терпении, от него получить. Поэтому объективно я могу понять, что и у такого специфического продукта могут быть преданные поклонники. Ведь, как известно, на вкус, на цвет...
Вполне очевидно, что виски Laphroaig 10 не для всех, и уж точно с подобных релизов не стоит начинать знакомство с Миром Виски! Но если вы имеете опыт, и у вас уже есть определенный уровень понимания, вам непременно надо попробовать дымную Айлу. Быть может, это будет разовое знакомство, но есть шанс узнать, что это именно то, что вы всегда искали.
