В последнее время lifestyle каналы активно распространяют информацию о том, употребление пива и вина может быть полезно для здоровья. Разберемся, так ли это.
Что такое пребиотики? Для чего они необходимы?
Пребиотики — это группа питательных веществ, которые расщепляются микробиотой кишечника и приводят к специфическим изменениям в составе и/или активности кишечных бактерий, тем самым принося пользу здоровью хозяина.
Пребиотическим эффектом обладает большое количество компонентов, содержащихся в растительных продуктах. К наиболее изученным и распространенным относятся инулин, лактулоза, олигосахариды и полифенолы.
Полифенолы, как и другие пребиотические компоненты, ферментируются бактериями в толстой кишке. Основные полифенолы — это флавоноиды, фенольные кислоты, стильбены и лигнаны.
Полифенолы содержатся во всех овощах и фруктах, во многих злаковых культурах. В большом количестве они представлены в красном винограде, солоде и хмеле.
Это вызывает логичный вопрос – являются ли вино и пиво - алкогольные продукты, содержащие эти субстраты, - пребиотическими компонентами?
Ответ – да, являются. При этом оздоравливающий эффект создаёт не сам алкоголь, а субстраты, полученные из растительного сырья, используемого для приготовления напитков.
У полифенолов отмечается целый ряд положительных эффектов:
- Регуляция окислительного процесса.
Окисление — естественный процесс взаимодействия клеток с кислородом. Организм человека использует кислород для выработки энергии, в процессе чего образуются свободные радикалы - активные формы кислорода. При избыточном количестве свободных радикалов происходит окислительный стресс, который связан с риском повреждения клеточных структур.
- Стимуляция роста полезных бактерий, оптимальное содержание которых в составе микрофлоры уменьшает риск развития заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Угнетение роста патогенных микроорганизмов.
- Увеличение выработки короткоцепочечных жирных кислот, обладающих противовоспалительным эффектом и также являющихся субстратом для бактерий.
- Подавление продукции ряда медиаторов воспаления и воспалительных цитокинов.
Помимо фенольных соединений, хмель и солод содержат в своем составе бета-глюкан и арабинозоолигосахариды, относящиеся к пищевым волокнам – еще одной группе пребиотических веществ, положительно влияющих на функцию кишечника.
Какое количество двух напитков полезно для здоровья кишечника? И может ли вообще вино и пиво быть полезным?
В исследованиях, подтвердивших уменьшение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний ЖКТ при приеме алкоголя, пациенты употребляли условно небольшие (до 20-30 г этанола в неделю) дозы алкоголя. Однако важно помнить, что пиво и вино, несмотря на положительный пребиотический эффект, содержат этанол. Этанол при расщеплении образует ацетальдегид, относящийся к канцерогенам первой группы – веществам, значительно увеличивающим риск развития рака.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в январе 2023 года опубликовала заявление в The Lancet, подтвердив, что безопасной дозы алкоголя не существует. Однако последние имеющиеся данные указывают, что половина всех случаев рака, связанных с алкоголем, в Европейском регионе зафиксирована у лица, употребляющих небольшие дозы алкоголя — менее 1,5 литров вина/менее 3,5 литров пива/менее 450 мл крепких спиртных напитков в неделю.
Пиво и вино при употреблении в любом количестве повышают риск развития онкологических заболеваний, включая высоко распространенные на территории Российской Федерации формы - колоректальный рак и рак молочной железы.
Потенциальная польза пребиотических компонентов пива и вина может быть достигнута при употреблении безалкогольных форм напитков. В исследованиях было доказано, что содержание полифенолов и клетчатки в безалкогольных сортах пива и в безалкогольном вине не отличается от содержания в алкогольных формах. Однако требуются дополнительные исследования безопасности, чтобы понять, могут ли данные безалкогольные напитки быть рассмотрены как функциональные продукты.
Ковалева Александра Леонидовна, врач-гастроэнтеролог медицинского центра «Будь Здоров» на Рязанском проспекте, кандидат медицинских наук
