Содержание:
Но, честно говоря, подбор винной пары не должен быть таким уж сложным. Вам просто нужно иметь общее представление о винах, которые лучше всего сочетаются с вашими любимыми блюдами, что и приводит нас к лучшим винным парам с ветчиной. https://podacha-blud.com/
Если вы когда-либо задавались вопросом, какие вина подать к сытной и соленой ветчине, не задумывайтесь. Все вина в этом списке - звездные образцы, которые выведут ваше вино на новый уровень.
Прежде чем мы углубимся в список, необходимо сделать одно важное замечание: винная пара не обязательно должна быть идеальной. Вам не нужно тратить часы на то, чтобы найти подходящую бутылку к вашему блюду. Серьезно. В любом случае, не существует ни одного "лучшего" сорта вина.
↑ Рислинг
Рислинг более чем хорошо сочетается с ветчиной. Фактически, это лучшее вино, которое можно подать к ветчине.Высокая кислотность и вкусовой профиль рислинга делают его фантастическим сочетанием со многими видами блюд. На самом деле, рислинг настолько универсален, что подойдет практически к любому виду ветчины, включая вяленую ветчину, такую как прошутто, ветчину в сладкой глазури или ветчину с дымком.
Наилучшим выбором является некрепкий рислинг, поскольку он имеет лишь легкий оттенок сахара, а не чрезмерно сладкий. Для глазированной ветчины особенно уместно использовать несухой стиль, так как в вине должна присутствовать легкая сладость. Если вино будет слишком сладким, то пара просто не получится.
У рислинга есть еще одно преимущество - доступность. Это вино недорогое и его легко найти, поэтому оно идеально подходит для повседневной трапезы с ветчиной и для тех случаев, когда ваш бюджет ограничен.
↑ Совиньон Блан
Совиньон блан - еще одно классическое белое вино. Но если рислинг известен своей сладостью, то совиньон блан славится своей хрустящей кислотностью. Высокая кислотность отлично подходит к жирным или соленым блюдам, например, к ветчине.Совиньон блан имеет тенденцию быть сухим, что делает его идеальным для тех, кто не хочет сладкого вина.
↑ Пино Гри и Пино Гриджио
Пино гри и пино гриджио производятся из одного и того же сорта винограда. Разница заключается в происхождении. Пино гри - это французский стиль белого вина (gris - французское слово, означающее "серый"), а пино гриджио - итальянский стиль (grigio - итальянское слово, означающее "серый").Однако эти вина производятся не только во Франции и Италии. Существует множество других виноделен, производящих его по всему миру. Кроме того, существует множество различий между отдельными винодельнями, что искажает любые отличительные характеристики.
Тем не менее, вина пино гри и пино гриджио хорошо сочетаются с ветчиной благодаря своей кислотности и легкой фруктовости. Высокая кислотность означает, что вина на вкус относительно сухие, несмотря на содержание сахара.
Тем не менее, из-за разнообразия сортов вам придется поэкспериментировать, чтобы найти подходящий для вас пино гри или пино гриджио.
↑ Гевюрцтраминер
Хотя у гевюрцтраминера сложное название, само вино легко и хорошо знакомо. Оно часто обладает ярким фруктовым вкусом, который отлично сочетается с фруктовой глазированной ветчиной. Вы можете даже пойти в другом направлении и сочетать гевюрцтраминер с ветчиной, в которой вместо глазури используется глазурь на основе специй.Гевюрцтраминер даже не является особенно дорогим или необычным сортом вина. Вы сможете найти его в местных магазинах не дороже, чем приличный рислинг.
↑ Вионье
Вионье - еще один сорт белого вина, но он не так известен, как другие, о которых мы рассказали. Тем не менее, это хорошая альтернатива, поскольку вионье не менее кислотное и имеет относительно мягкий вкус.Благодаря мягкой кислотности и аромату вионье идеально подходит для ветчины, которая не слишком насыщенна. Так, его можно подать к простой глазированной ветчине, но не к копченой или вяленой. Ароматы вионье особенно хороши, когда ветчина глазирована коричневым сахаром, кленовым сиропом или корицей.
↑ Пино нуар
Перейдем к красным винам - начнем с пино нуар.Пино нуар - одно из самых известных легких красных вин. В нем мало танинов и оно очень ароматное - сочетание, которое легко дополнит вашу ветчину.
Кроме того, пино нуар универсален. Легкость означает, что его можно подавать даже к таким блюдам, как курица, которые традиционно сочетаются с белым вином.
Пино нуар из Новой Зеландии или Калифорнии лучше всего сочетается с ветчиной, так как эти сорта обычно более фруктовые, часто с ароматом малины, клубники и т.п. Это также популярный стиль вина, поэтому винодельни научились делать высококачественные версии по низким ценам.
Однако если вы подаете к столу копченый окорок, вам лучше выбрать пино нуар из Бургундии или Орегона. Эти версии, как правило, имеют сильные земляные ноты, которые хорошо сочетаются с травами, специями и копченым вкусом.
↑ Красный зинфандель
Красный зинфандель - интересное вино. Обычно его считают легким красным, что ставит его в один ряд с пино нуар. Однако красный зинфандель имеет более высокую кислотность и больше танинов, чем пино нуар, что делает его совсем другим.Красный зинфандель лучше всего подходит, когда вы хотите, чтобы вино доминировало в вашем блюде, а не ветчина. Попробуйте это вино с ветчиной на гриле - вы не будете разочарованы.
↑ Темпранильо
Теперь мы переходим к менее известным красным винам, начиная с темпранильо. Возможно, вам придется немного поискать, чтобы найти это вино в местных магазинах, хотя его легко найти в Интернете.Это вино отличается от большинства других в этом списке тем, что оно часто бывает полнотелым и кислотным. Эти характеристики делают его достаточно интенсивным вином, но иногда это именно то, что вам нужно. Попробуйте подать это вино к сильно ароматизированной ветчине, например, копченой или даже вяленой.
Можно также использовать сильные специи для ветчины, чтобы сделать пару еще лучше.
↑ Божоле
Вы когда-нибудь пробовали вино Божоле? Оно названо в честь Божоле, региона Франции, где его выращивают. Вино, как правило, легкое, с выраженным фруктовым вкусом, высокой кислотностью и низким содержанием танина.Вина Божоле необычны, поскольку в них нет того акцента на серьезность и элегантность, который присущ другим французским винам. Существует даже сорт под названием Божоле ново, который представляет собой красное вино очень раннего выпуска. Хотя сорт noveau не всегда любят, он может понравиться вам с ветчиной.
Существуют также деревенские вина Божоле. Они производятся в том же регионе, но в деревнях, где уделяется больше внимания качеству. В результате вина из деревень Божоле, как правило, более сложные и обладают интересными вкусовыми нотками. Эти вина идеально подходят, когда вы хотите произвести впечатление на гостей.
↑ Гренаш
Вот еще одно необычное красное вино. Гренаш имеет умеренный уровень танинов и кислотности, а также приличное содержание ABV.Хотя гренаш нечасто встречается в списках винных пар, это удивительно универсальное вино, которое обладает как перечными, так и фруктовыми вкусовыми нотками. Эти качества делают гренаш идеальной парой к ветчине.
↑ Розе
Розе имеет интересную репутацию. Его часто считают неполноценным сортом вина, отчасти потому, что оно, как правило, недорогое и лучше всего подходит для употребления в течение года или двух после производства. Тем не менее, розе тоже может иметь свои нюансы, и существует множество исключительных продуктов.Большинство роз - это вина со средним содержанием алкоголя. Это делает их гладкими и яркими, без излишней насыщенности. Розе также имеет тенденцию быть универсальным. Это означает, что оно подходит к разным видам блюд.
Вы также можете разнообразить свой вкус игристым розовым вином. Пузырьки в розе придают вину дополнительный импульс и делают его еще более легким для сочетания с различными блюдами.
↑ Просекко
Наконец, у нас есть просекко. Это игристое белое вино немного похоже на шампанское, только производится оно не во Франции, а в Италии. Часто оно стоит немного дешевле, что очень привлекательно, тем более что просекко все равно очень вкусное.Просекко - особенно хорошее игристое вино для подачи к ветчине, поскольку оно обладает некоторой сладостью и легким вкусом. Есть еще и пузырьки. Они всегда делают вино более интересным и отлично контрастируют с жирностью мяса.
Кроме того, игристые вина всегда делают событие более интересным.
↑ Сочетания в зависимости от типа ветчины
Как видите, многие вина хорошо сочетаются с ветчиной, но какое выбрать в той или иной ситуации? Иногда полезно сначала подумать о типе ветчины. Это даст вам подсказку, какие вина будут лучше всего сочетаться с ветчиной.Вина для глазированной ветчины
Глазированная ветчина обладает сладковато-соленым вкусом, поэтому более сухие вина будут немного горьковатыми на вкус. Чтобы продемонстрировать эту ветчину, вам понадобится слегка сладкое вино.Гевюрцтраминер - отличное начало, так как это ароматное вино придает как раз нужное количество сладости. Подойдет и рислинг, и пино гри. Оба вина дают некоторую сладость и привлекательный вкусовой профиль (и часто более привычны, чем гевюрцтраминер).
Красные вина не так хорошо сочетаются, хотя фруктовый шираз или мерло хорошо подходят.
Вина к копченому окороку
Копченый окорок обладает богатым и смелым вкусом без особой сладости. Особенно хороши здесь фруктовые красные вина, поскольку они обладают достаточной сложностью и ароматом, чтобы выдержать свой вкус. Вы не будете разочарованы фруктовым пино нуар или красным зинфанделем.Если вас интересует белое вино, то для начала стоит попробовать популярный рислинг. Это универсальное белое вино отлично сочетается с копченой ветчиной.
Вина к копченой ветчине
Вяленая ветчина - это совершенно другая история. В эту категорию входят такие образцы, как прошутто и ветчина серрано, которые популярны на досках для закусок.Подбор вина к этому виду ветчины - дело непростое, поскольку вкус ветчины может быть очень интенсивным. Часто она также очень соленая.
В этом случае хорошо подойдет игристое вино, поскольку оно рассекает соленость и жирность, очищая при этом вашу тарелку. Кава из Испании является отличной отправной точкой. Она выпускается в белом и розовом вариантах, оба из которых идеально подходят к ветчине.
Вы также можете вернуться к рислингу. На этот раз сухой рислинг подойдет лучше, чем недосушенный. Розовые вина тоже работают на удивление хорошо, поскольку они обладают достаточной кислотностью, чтобы противостоять вяленой ветчине.
А как насчет более сложных блюд?
И наконец, что если вы подаете ветчину с множеством других гарниров и вкусов - например, на День благодарения или Рождество? В такой ситуации вам не удастся добиться идеального сочетания вкусов - слишком много всего происходит.Вам просто нужно вино, которое будет достаточно хорошо сочетаться с большинством ваших блюд, без каких-либо серьезных противоречий. Рислинг по-прежнему является отличным выбором, так как он дополняет большее количество блюд, чем любой другой сорт вина.
Вы также можете использовать любой тип игристого вина. Пузырьки в вине действуют как очиститель вкуса, что идеально, если ваша семейная трапеза содержит много разных вкусов.
