Лучшие вина для закусочной доски

Поделиться:
Трудно обойти стороной закусочные доски. Это удивительные угощения, которые отлично подходят для пикников, вечеринок и множества других ситуаций. Их универсальность - часть привлекательности, поскольку вы можете выбирать ингредиенты и их количество, подбирая доску в соответствии со своими предпочтениями. в аэропорт

Привычными для таких досок являются вяленое мясо, оливки, орехи, свежие фрукты, сухофрукты, крекеры и сыр. Есть и множество менее распространенных добавок.

Неудивительно, что поиск лучших вин для вашей доски с закусками может показаться невероятно запутанным. На вашей доске так много различных текстур и вкусов. К тому же мясные нарезки никогда не бывают одинаковыми.

Самый простой ответ заключается в том, что любое вино, которое вам нравится, будет хорошо сочетаться с вашей мангальной доской. Но некоторые вина подходят к нему гораздо лучше, чем другие. Читайте дальше, чтобы узнать, какие типы вин лучше всего подходят, когда и почему.

Прежде всего, вам никогда не удастся найти вино, подходящее ко всем ингредиентам вашей закусочной доски. Для этого существует слишком много различных текстур и вкусов.

Вместо этого вы ищете вина, которые дополняют основные вкусы вашего блюда и ни с чем не конфликтуют.
Чаще всего это означает, что вы ищете легкие белые вина, предпочтительно кислые, поскольку кислотность позволяет снизить содержание жира и соли в вяленом мясе и сыре.
Если вы предпочитаете красное вино, то вам подойдут легкие и средние красные вина. Легкие красные вина особенно уместны, если ваша доска с мясными закусками отличается мягким вкусом.

Вот некоторые из лучших вин, которые стоит попробовать.

Пино Нуар

Пино нуар - один из лучших вариантов, если вы ищете красное вино, поскольку оно имеет довольно легкое тело и фруктовый вкус. Эти характеристики означают, что пино нуар хорошо сочетается со многими ингредиентами для закусок, включая свежие сыры, паштеты и некоторые виды вяленого мяса.

При составлении пары с пино нуар следует искать сочетания, которые подчеркивают фруктовость вина, не перегружая его. Поэтому пино нуар лучше всего сочетается с закусками начального уровня - теми, которые не содержат слишком сильных вкусов. 

Барбера

Барбера - интересное красное вино. Оно обладает некоторой фруктовостью, которая есть в пино нуар, наряду с высокой кислотностью. Кислотность идеально подходит, если вы подаете это вино с жирным мясом или сливочными сырами.
Барбера также содержит мало танинов, что делает это красное вино очень легким для питья.

Загвоздка в том, что барбера - довольно мягкое вино. Его вкусовой профиль можно легко перегрузить, особенно если ингредиенты на вашем столе для закусок очень сладкие, горькие или острые.

Гамэ

Гамэ - это восхитительное вкусное красное вино, которое обладает большей сложностью, чем пино нуар или барбера. Это идеальный выбор, когда вы хотите красное вино с немного большей силой.
Однако с этим вином нужно быть осторожным. Оно не очень хорошо сочетается с мягкими ингредиентами для закусок, так как все вкусовые нюансы будут просто потеряны. Вам подойдут те ингредиенты, которые несут в себе немного большую силу, например, салями с перцем или чоризо.  

Совиньон Блан

Мы остановились на нескольких красных винах, поэтому пришло время поговорить о белых. Чаще всего вам нужны хрустящие белые вина с приличной кислотностью. Они подойдут к самым разнообразным блюдам, компенсируя соленость и жирность ингредиентов вашей закуски.
Совиньон блан - легкий выбор, поскольку он хрустящий, освежающий и его легко найти. Это вино особенно хорошо, если на вашем столе с мясными закусками много свежего сыра, включая фету и моцареллу.
Совиньон блан не ограничивается традиционной закуской. Он также отлично подходит для вегетарианских и веганских досок, в том числе с запеченными овощами.
На самом деле, совиньон блан является фантастическим выбором для большинства простых разделочных досок. Он может быть не таким захватывающим, как некоторые другие вина в этом списке, но он компенсирует это тем, что является последовательным. Кроме того, многие винодельческие компании преуспели в создании таких досок.

Рислинг

Вина рислинг почти так же известны, как и совиньон блан. Эти два типа похожи, хотя рислинг, как правило, имеет более мягкий и нейтральный вкус, в то время как совиньон блан может быть довольно интенсивным.
Особенно хороши сухие рислинги, так как они уравновешивают соль и жир, присутствующие в других блюдах на вашем столе. Не бойтесь экспериментировать, ведь все мы отличаемся друг от друга тем, какие вкусовые профили и сочетания нам больше всего нравятся.

Пино гриджио

Пино гриджио отличается своей сладостью. Однако это не десертное вино. Напротив, идеальный баланс сладости и сухости позволяет получить белое вино, которое хорошо сочетается со многими блюдами.
Лучше всего оно сочетается с мясными закусками с легкой сладостью, например, с грушами и белым шоколадом. Вино также хорошо сочетается с мягкими белыми сырами и мягким жирным мясом.
Только будьте осторожны со вкусовым профилем ваших закусок, так как вы не хотите перегрузить вино. Ищите простые ингредиенты, не обладающие интенсивным вкусом.

Шенин Блан

Если ваша закуска имеет некоторую остроту, то сладкое вино поможет ее компенсировать. Хорошо подойдет пино гриджио, а также сладкий шенен блан.
Шенен блан особенно хорош, если на вашей доске присутствует ветчина с легким ароматом или другие виды нежного мяса. Такое сочетание позволит вам в полной мере насладиться сложностью вина и одновременно оценить остальные блюда.

Шардоне

Два бокала шардоне рядом с небольшой деревянной доской с сыром и орехами на каком-нибудь лугу
Шардоне отличается от большинства белых вин сложным и богатым вкусом, который часто называют сливочным или маслянистым. В то время как кислотность таких вин, как совиньон блан, хорошо подходит к простым доскам для закусок, шардоне лучше использовать для более сложных досок с богатым вкусом.
В частности, некоторые доски для закусок включают выдержанные сыры, испанскую чоризо, салями с черными трюфелями и голубой сыр. Такие насыщенные вкусы подавляют большинство белых вин, в то время как шардоне легко справляется со своей задачей.

Сира

Раз уж мы заговорили о богатых винах, то сира - это более насыщенное красное вино, которое вы можете попробовать. Как и в случае с шардоне, это вино лучше всего сочетается с блюдами с насыщенным вкусом.
Сочетание насыщенного вина и ароматного мясного ассорти - отличный способ сделать блюдо более интересным. В конце концов, мягкие мясные нарезки встречаются довольно часто, так почему бы не разнообразить их?

Каберне Совиньон

Каберне совиньон - еще одно красное вино, которое стоит рассмотреть в тех же ситуациях, когда вы можете попробовать шардоне или сира.
И здесь насыщенность каберне совиньона легко подавит легкие ингредиенты для закусок, особенно свежие сыры и мягкие салаты. Но если вы подаете ароматные закуски, каберне совиньон имеет тело, необходимое для поддержки более богатых ингредиентов.

Розе

Почему бы вместо красного или белого вина не подать к вашей закусочной доске розе? Розе отлично подходит, так как оно предлагает фантастический баланс сладкого и сухого, а также дает много фруктовых ароматов.
Розе также имеет тенденцию быть прощающим и хорошо сочетается с различными продуктами. Это делает его отличным выбором, если вы не знаете, на каком вине остановиться.
Главная проблема заключается в том, что розе часто делают некачественно. Слишком много розовых вин на рынке оказываются некачественными, и кажется, что компании не прилагают к ним столько же усилий, сколько к красным и винам.
Если вы собираетесь подавать розе, стоит сначала провести небольшое исследование. Попробуйте поэкспериментировать с несколькими различными продуктами, чтобы понять, какие из них вам больше всего нравятся. Это позволит вам не тратить время впустую.

Игристое белое вино

Давайте не будем забывать о пузырьках. Игристое вино прекрасно сочетается с мясными закусками, поскольку пузырьки идеально контрастируют с жирностью и соленостью ваших ингредиентов.
Кроме того, подача игристого вина - это нечто элегантное и волнующее. Хорошо подойдет любое игристое белое вино, но просекко - одно из лучших. Это итальянское игристое вино обычно сухое, но из-за фруктовости оно кажется более сладким, чем можно было бы ожидать.
Можно также использовать шампанское. Это отличный способ сделать праздник еще более особенным, хотя и не обязательный. Все равно основное внимание должно быть уделено еде, поэтому шампанское может стоить больше, чем вы от него получите.

Игристая роза

Трудно ошибиться с игристым розе. Вино обычно имеет те же вкусовые ноты, что и негазированное розе, а пузырьки делают напиток гораздо более интересным.
Многие игристые розе имеют сладковатый вкус, но можно попробовать и брют игристое розе. Более сухой характер этого вина лучше всего подходит, если ваша доска для закусок имеет некоторую сладость, например, если вы добавили сладкие консервы или свежие фрукты.
Если вы не любите игристое розовое, не волнуйтесь, более традиционное розовое все равно будет вкусным. Оно хорошо сочетается со многими обычными ингредиентами для закусок, включая копченое мясо и яркие сыры.

Советы по сочетанию вина и закусок

Вы, вероятно, уже заметили некоторые основные проблемы при выборе лучшего вина для вашей доски с закусками. Самая большая из них заключается в том, что на вашей доске много разных ингредиентов и только один вид вина.

И, скорее всего, вы обнаружите, что все перечисленные вина сочетаются, по крайней мере, с некоторыми ингредиентами на вашей доске. Как же выбрать? Вот несколько подходов, которые могут помочь.

Сначала выберите ингредиенты для закусок
Вы можете сначала выбрать вино, скажем, пино нуар, а затем подобрать к нему все ингредиенты для закуски. Но, честно говоря, это не очень хорошо работает.

Сосредоточившись на вине, вы, скорее всего, получите несбалансированную мангальную тарелку, где вкусы слишком похожи, а контраст между ингредиентами недостаточен.

Кроме того, если вы подаете на стол закуски, основное внимание должно быть сосредоточено на блюдах. Вино просто дополняет ее.

Итак, начните с самого блюда. Выберите ингредиенты, которые вас интересуют, включая мясо, сыры, крекеры, спреды, фрукты и многое другое. Можно даже добавить грибы и оливки. 

Не анализируйте слишком много
Этот пункт крайне важен - постарайтесь не зацикливаться на поиске наилучшего вина для вашего стола. Это справедливо и для винных пар в целом, поскольку здесь нет единого ответа.

Даже если вы ограничитесь одним типом вина, например, пино нуар, существует огромное количество разнообразия от одного виноградника к другому (и даже некоторые различия между бутылками одной и той же партии).

Попытка добиться совершенства - это просто упражнение на разочарование. Конечно, стоит потратить немного времени на обдумывание вина, но затем сделать шаг назад и позволить себе насладиться тем, что получилось в итоге.

Используйте перечисленные вина в качестве отправной точки
Все перечисленные нами вина хорошо сочетаются с мясными закусками, но это не единственные варианты. Вы можете легко расширить круг своих возможностей, особенно если будете искать вина, похожие на те, о которых мы говорили.

Например, пино нуар и гамэ - это легкие красные вина. Есть также гриньолино - легкое и фруктовое вино. Корвина - еще один вариант. Это вино часто бывает ярко-красным, с легкой структурой и минимальным содержанием танинов.

То же самое можно сказать и о других винах, о которых мы сегодня говорили. У всех них есть несколько похожих стилей, которые вы вполне можете выбрать вместо них.

Рассмотрите несколько вин
Чаще всего вы будете подавать один сорт вина к вашей закусочной тарелке. Вы можете расширить ассортимент и подать одно красное и одно белое вино, но обычно это все.

Альтернативой может быть выбор различных вин, тогда гости смогут поэкспериментировать с тем, как отдельные вина сочетаются с ингредиентами. Для этого можно предложить не большие бокалы для вина, а маленькие дегустационные стаканчики. Если вы сервируете закусочную доску для группы, возможно, каждый участник может принести с собой бутылку вина, чтобы присоединиться к веселью.

Хотя этот стиль не будет хорошо работать в любой ситуации, это хорошая альтернатива попыткам найти один тип вина, который хорошо подходит.

Выбирайте вина, которые вам нравятся
Прежде всего, всегда выбирайте вина, которые вам действительно нравятся. Так, если совиньон блан - лучшее вино для вашей конкретной порционной закуски, а вы не любите совиньон блан - не подавайте совиньон блан.

Серьезно, выбор вина, которое вам не нравится, - это просто пустая трата энергии. У вас будет больше впечатлений, если вы любите вино, даже если оно не очень хорошо сочетается с доской.
2015-2023 ALKO.PRO Все права защищены