На одном из мероприятий, которое проводила компания Ладога в рамках выставки ПродЭкспо, мои хорошие знакомые очень рекомендовали попробовать новинку - сливочный ликёр Fowler’s на основе виски. Собственно я это и сделал. В рамках вечера сделал 5-6 подходов, в чистом виде, без добавления льда, и мне он понравился. Я не нашёл к чему можно придраться. Это был сливочный ликёр хорошего качества, который приятно пился, в нём не было ничего лишнего. Но я всегда стараюсь проверять свои первые ощущения в спокойной домашней обстановке, что я и сделал в этот раз.И как всегда, немного теории. Сливочный ликер (cream liqueur) — это именно то, что и следует из названия: ликер, приготовленный с добавлением сливок. И вот здесь важно не путать с похожими названиями, как crème liqueur и crème de liqueur, примером такового является crème de menthe, в которых нет сливок, и они имеют более высокое содержание сахара и более густую текстуру, чем обычные ликеры.
Большинство из нас впервые познакомились с этим стилем благодаря Baileys Irish cream, сладкому шоколадно-молочному продукту на основе виски, изобретенному в 70-х годах и повсеместно распространённому сегодня. Да, это лидер и всемирно известный бренд, но есть и много других видов сливочных ликёров.
Они готовятся в разных странах и с использованием различных спиртных напитков, включая ром, текилу и даже скотч. И, несмотря на то, что эта категория считается довольно однородной, сливочные ликеры имеют широкий диапазон вкусов.
И самым важным моментом в создании сливочного ликёра является получение стабильной эмульсии. Если вы не знаете, что такое эмульсия, то это соединение двух не смешивающихся жидкостей, или, выражаясь менее техническим языком, не смешивающихся естественным путем. В случае сливочного ликера этими двумя жидкостями являются сливки и спирт. Прелесть сливочного ликера – в стабильной эмульсии, которая сохранит свою целостность в течение длительного периода времени. Конечно, нужно учитывать множество других факторов, таких как известное выцветание цвета и вкуса с течением времени, но стабильная эмульсия — это «основа» сливочного ликера хорошего качества.
Сливочные ликеры можно употреблять в чистом виде (приготовленные без льда и миксера), в чистом виде (охлажденные), со льдом или в качестве ингредиента для коктейлей.
Цвет насыщенный кофе с молоком.
Нос ровный, в меру сладкий, на первом плане идут сливочные тона, за которыми проявляются орехи, молочный шоколад, немного ириски. Спиртуозности и лишних нот нет, что радует.
Вкус ровный, в меру сладкий, кремовый, сливочность на первом плане, а дальше идут лёгкие нотки шоколада, ванили, орехов, ириски.
Послевкусие продолжительное, в меру сладкое, кремовое, сначала идёт сливочность, а потом открываются нотки шоколада, орехов, ириски и ванили. Спиртуозность не была заметна ни во вкусе, ни в послевкусии.
Что ж, первые впечатления подтверждены. Это сливочный ликёр хорошего качества. В нём есть всё, что ждёшь от этой категории напитков. Сладость умеренная, в приторность не уходит, сливочная основа хорошо проявляется, при этом она хорошо сочетается с виски. Аромат и вкус ровный, собранный, сливки и алкогольная основа хорошо смешаны и составляют единую основу. Ничего не распадается со временем. Напиток держит вкус и ароматику в течение всей дегустации (у меня она занимает примерно час).
Я долго искал, к чему здесь можно придраться, и так этого не нашёл. Хороший сливочный ликёр, который можно легко пить в чистом виде как есть в качестве десерта. Действительно получился продукт, заслуживающий внимания, при этом мало уступающий и мировым аналогам. На мой взгляд, кремовый ликёр — это лучший продукт в линейке Fowler’s.
Понятно, что со мной можно не соглашаться, но мне Fowler’s Cream Liqueur понравился. Пригодится, когда захочется чего-то сладенького, но без излишней приторности. И ещё, в процессе общения на мероприятии, друзья из Ладоги поделились информацией, что готовится к выпуску Fowler’s Rye. Думаю, что обязательно попробую, как появится, и поделюсь своим мнением.
