Всяк, кто только вступает на тропу познания пивной культуры, начинает боготворить Пауланер. Дескать, у них самое лучшее светлое пиво, немцы - эталон в пивоварении, всё остальное - ослиное испражнение в банках и разбодяженный в спирте порошок, одобренный жадным до денег топ-менеджментом пивных корпораций.
Но со временем, когда ознакомишься с десятками образцами каждого пивного стиля из разных стран, картина мира у биргика меняется. Уже и немцы с чехами - не эталон. Да и над стаутами Гиннесса можно пошутить, а их банки с азотной капсулой годятся в качестве детской погремушки, красивую пивную шапку и без такого виджета умеют делать.
Но что неизменно, так это Paulaner Salvator. Плотное и крепкое пиво 390 лет на слуху в Мюнхене.
Paulaner Salvator, можно сказать, стал родоначальником такого пивного стиля, как двойной бок (Doppelbock). Его впервые сварили монахи итальянского ордена святого Франциска из Паолы. Отсюда и название - Paulaner. Бородатый дядька на логотипе и есть тот самый Франциск.
Сварили пиво итальянские монахи на мюнхенских землях, в 1629 году. В честь Спасителя Salvator (одно из сакральных имён Христа).
Сначала монахи варили двойной бок для себя любимых. Спокойно заменяли им еду во время Великого поста. Папа Римский ободрял сие дело. Заходило пиво настолько хорошо, что сами монахи считали его неким целителем силы и супер-грелкой души и тела.
Варили прилично, порой пиво уже в животы монахов не лезло, чуть ли не протекало через кожные поры как в мультиках. Чтобы божественному напитку не пропадать зря - начали раздавать бедным и продавать по праздникам. Затем пошло-поехало: народу пиво от пауланцев зашло, монастырь выкупил пивовар (но рецептуру не менял), объемы росли вместе с популярностью и бац - Пауланер теперь может себе позволить спонсировать футбольный клуб "Бавария".
В целом, бренд располагает к себе: и пиво вкусное (особенно двойной бок), и легенда приятная (тихо-мирно бренд рос), и вот прям не докопаться к нему.
Плотность: 18,3%. Крепость: 7,9%. Состав: вода, мюнхенский и пльзенский солода, хмель Herkules и Hallertauer Tradition.
Пиво янтарного цвета с рубиновыми оттенками. Пена устойчивая, кремовая.
Аромат у него богатый, отсюда и сложность уловить определенные ноты. Смесь карамели, обжаренного солода и мёда. Когда чувствуется карамель - значит варили долго. Запах хмеля напрочь отсутствует.
Вкус - отдельный разговор. Немного сладковатый, чувствуется жженка, но мягкая, немного травянистости, бисквита и сухофруктов. Пьётся очень мягко. Крепость чувствуется, но она не обжигающая и резкая, как у дешевых портеров, а согревающая внутри и мягкая для пищевода. Монахи про "согревает душу" не насвистели.
Послевкусие - сухое. Никакой приторной сладости или кислинки нет.
Если знакомиться с двойными боками, то начинать советую с Paulaner Salvator. Потом уже в сравнении с ним изучать остальные марки пива того же стиля. К примеру, будете если в Кульмбах и попробуете их знаменитый Кульминатор, поймете, что в сравнении с Сальватором он более жестче и плотнее. А возможно, что вы просто полюбите крепкие сорта пива, т.к. до сих пор в народе бытует мнение, что крепкое пиво - для маргиналов, и ассоциации с Охотой крепкой или Балтикой 9. Но это совсем другие пивные стили, к двойному боку не относится.
Кстати, скопировать двойной бок у немцев - трудная задача для многих матёрых пивоваров. Поэтому, когда где-нибудь услышите в своем городе, что продается двойной бок от наших крафтовиков - обязательно попробуйте и сообщите мне в комментариях, у кого годно получилось сварить.
