Все о Мескале

Мескаль - несколько необычный спирт. У него нет такой широко распространенной репутации, как виски, водка или ром, но, тем не менее, он обладает собственным шармом. Самый известный пример - это, конечно, текила. Есть и другие виды, а также различные коктейли мескаль. 

Мы собираемся выделить множество этих коктейлей в этом списке, поделившись с вами подробностями о том, как они готовятся и какие они на вкус. Многие из них легко смешать, не выходя из дома. 

Но сначала поговорим немного о мескале. Как вы, возможно, уже знаете, мескаль - это мексиканский спирт, который делают из агавы. Текила - это особый вид мескаля, который готовят из голубой агавы. С другой стороны, мескаль создается из агавы любого типа. Можно использовать более 30 видов агавы, хотя некоторые встречаются чаще, чем другие. 

Есть и различия в дистилляции. Производство текилы включает пропаривание сердцевины агавы в промышленных печах. Затем следует несколько раундов перегонки в медные котлы. Вместо мескаля сердцевина агавы готовится, и это часто делается в земляных ямах с последующей дистилляцией в глиняном горшке. 

Некоторые производители используют свои подходы, но конечные результаты аналогичны. 

Мескаль, как и текила, бывает нескольких видов. Например, ховен мескаль молодой и не выдержанный, в то время как репосадо мескаль обычно выдерживается от двух месяцев до года. 

Кроме того, существуют разные виды агавы. Используемая агава сильно влияет на вкус готового спиртного. Это означает, что любые коктейли, которые вы готовите, будут заметно отличаться в зависимости от типа мескаля, который вы используете. В некоторых рецептах коктейлей указывается тип мескаля. В других случаях вам придется поэкспериментировать, чтобы найти сочетания вкусов, которые вам нравятся.

Поскольку мескаль не имеет такой давней репутации, как спиртные напитки, такие как виски, не так уж много классических рецептов, на которые можно положиться. На самом деле многие коктейли в этом списке - довольно современные изобретения. Это совсем не плохо, ведь современные коктейли и вкус довольно таки потрясающие.

Начнем с простого. Этот коктейль, состоящий из двух ингредиентов, на вкус намного лучше, чем вы могли подумать вначале - и вы вовсе не испортите свой мескаль. Комбинация работает, потому что лагер легкий. Он помогает подчеркнуть фруктовый вкус мескаля, не заглушая сложность духа.

Вы также можете поиграть с гарниром для этого напитка. Долька апельсина или даже грейпфрута выделяет напиток еще больше.

Этот коктейль представляет собой вариацию классического коктейля «Последнее слово». Последнее слово относится к джин, зеленому шартрезу, соку лайма и ликеру мараскино. Версия мескаля почти такая же, за исключением того, что вместо этого вы меняете джин на мескаль. 

Это легкий коктейль, поскольку вы просто используете в равных количествах каждый из четырех ингредиентов. 

Напиток также подчеркивает, как мескаль можно использовать вместо джина в некоторых коктейлях. Это работает, потому что мескаль и джин - сложные спирты с ботаническими оттенками. Конечно, между джином и мескалем есть сильные различия, но многие рецепты, которые хорошо сочетаются с джином, в конечном итоге оказываются столь же привлекательными с мескалем. 

Неудивительно, что этот коктейль представляет собой разновидность классического негрони. Он использует равные части мескаля, сладкого вермута и кампари. Три ингредиента ненадолго перемешивают со льдом, а затем процеживают в стакан. 

Вы также можете заменить блан вермут сладким вермутом. Эта замена позволяет сделать некоторые земные аспекты мескаля более заметными. Стиль идеален, если у вас есть мескаль, который вам действительно нравится.

Вот еще один коктейль из двух ингредиентов, который вы можете попробовать. Этот коктейль похож на палому из текилы, за исключением того, что вы меняете текилу на мескаль. Вы также пропускаете сок лайма, который обычно входит в состав паломы. 

Выбранный вами вид мескаля существенно повлияет на вкус коктейля. Попробуйте разные подходы, например, используйте дымный мескаль один раз и травяной мескаль в следующий раз. Возможно, вы обнаружите, что одни виды мескаля вам нравятся в этом коктейле больше, чем другие. 

Соду из сельдерея - не самый простой ингредиент, и вам, возможно, придется немного поохотиться, прежде чем вы попадете в руки. Тем не менее, травянистые тона сельдерея идеально сочетаются с мескалем. 

В итоге получается очень пикантный напиток, который выделяется на фоне остальных. Это довольно впечатляюще, если учесть, что этот коктейль состоит только из двух ингредиентов. Неудивительно, что лучший мескаль будет скорее пряным или пряным. 

Это еще один коктейль, в котором вы просто меняете джин на мескаль. На этот раз коктейль основан на равных частях четырех ингредиентов - мескаля, лимонного сока, Lillet Blanc и апельсинового ликера. Куантро - обычный выбор для апельсинового ликера, но вы можете использовать другой тип апельсинового ликера, если он у вас есть.

О, и тебе понадобится немного абсента для этого коктейля. Абсент используется для ополаскивания бокала для коктейля, а не в качестве ингредиента. Ополаскивание стакана абсентом придает готовому коктейлю легкий абсентный вкус, который совсем не ошеломляет.

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы объединить мескаль и виски? Именно это и делает этот коктейль. Он основан на равных дозах мескаля и ржаного виски, а также полмеры Бенедиктина и нескольких капель горечи Пейшо.

Коктейль очень крепкий, так что это напиток, который вы в конечном итоге будете пить.

Этот напиток иногда называют мексиканским мулом, и источник названия легко увидеть. Как и другие коктейли «мулов», в этом ключевом ингредиенте используется имбирное пиво. Совместите это с мескалем, и вы получите коктейль с дымным и пряным вкусом. 

Выбирая имбирное пиво, выбирайте пряные варианты. Пряное имбирное пиво помогает вывести этот коктейль на совершенно новый уровень. 

Что касается мескаля, старайтесь избегать любого, в котором преобладают фруктовые ароматы, а также дымных или пикантных спиртных напитков. Мескаль со вкусом трав лучше сочетается с имбирным пивом. 

Это веселый коктейль для всех, кто любит грейпфрут. В качестве основных ингредиентов он использует сок грейпфрута и мескаль. Вы также добавляете примерно пол унции сока лайма и такой же сироп розмарина. 

Простой сироп можно приготовить дома. Он основан на равных частях воды и сахара, которые увариваются в кастрюле. Приготовить простой сироп розмарина, а не обычный простой сироп, легко, просто добавьте несколько веточек розмарина, пока смесь сахара и воды закипает. 

Вот освежающий и фруктовый напиток. Он черпает вдохновение из маргариты, хотя в рецепте есть и свои отличия. На этот раз основными ингредиентами являются куантро и мескаль (в соотношении 1: 2), а также сок манго и лайма. 

Манго и сок лайма - важные составляющие этого коктейля, так как они придают ему живость. Манго и лайм - хороший выбор, так как эти ингредиенты хорошо уравновешивают друг друга. Например, без лайма напиток мог бы быть чрезмерно сладким. И все было бы иначе без сладости сока манго. 

Мескалита - это еще один коктейль, который похож на маргариту, но имеет свои отличительные особенности. Ключевое изменение заключается в том, что в мескалите, как правило, используются ароматы апельсина, в то время как маргарита в основном сосредоточена на лайме.

Также присутствует соляная кайма. Мексиканская соль Tajín - идеальный вариант, так как она обладает удивительным балансом вкусов. Или, если вы хотите чего-то легкого в домашних условиях, то смешивание порошка чили с солью тоже может помочь.

Нет единой официальной версии этого коктейля. Но в коктейле часто используется апельсиновый сок, сок лайма и мягкий мескаль. Также можно добавить апельсиновый биттер, что сделает вкус коктейля немного сложнее. 

В некоторых рецептах этого коктейля в качестве единственного ликера используется мескаль, в других - также добавляют текилу.

Манхэттен - простой, но восхитительный напиток, поэтому неудивительно, что есть и версия этого коктейля мескаль. Здесь есть всего три ингредиента, о которых стоит побеспокоиться: мескаль, сладкий вермут и несколько капель настойки ангостуры.

Хорошей отправной точкой является использование двух мер мескаля на каждую порцию сладкого вермута. Это позволяет аромату мескаля доминировать в напитке, в то время как другие ингредиенты просто дополняют спирт. 

Этот современный коктейль интересен по нескольким причинам. Во-первых, он полагается на текилу и мескаль, а не на то или другое. Текила - главный предпочтительный спиртной напиток, и вы добавляете только немного мескаля, ровно столько, чтобы создать дымный аромат. 

В коктейле также используется черная лавовая соль в качестве оправы для бокала. Это совсем не обычный выбор. Тем не менее, соль прекрасно дополняет другие ингредиенты. Если хотите, можете пропустить солонку. Сам коктейль в любом случае будет одинаковым на вкус.

В коктейле также используется яичный белок. Яичные белки часто используются в коктейлях, чтобы придать им кремообразную текстуру, которую невозможно получить никаким другим способом. Не волнуйтесь, вы вообще не можете попробовать яйцо. А если вас беспокоит тошнота от яйца, вы всегда можете купить упаковку пастеризованных яичных белков.

Большинство коктейлей мескаль - это вариации коктейлей, приготовленных для других спиртных напитков, и мескаль сауэр точно следует этому образцу. Напиток принадлежит к семейству кислых коктейлей, что означает, что он основан на яичном белке, обеспечивающем текстуру, а также на кисло-сладком балансе вкусов.

Опять же, существует множество разновидностей коктейля. Один делает ставку на амаро Монтенегро, который представляет собой особый ароматный ликер. Другие ингредиенты включают сок лайма, нектар агавы, мескаль и яичный белок. В другой версии большинство ингредиентов осталось прежним, но без амаро.

Этот современный коктейль - прекрасный выбор, если вы ищете что-то посложнее. В рецепте присутствуют текила и мескаль, хотя текила является доминирующей из них.

В коктейль также входит Cynar, горький итальянский ликер, имеющий некоторое сходство с амаро. Также включен Fernet-Braca - еще один итальянский ликер.

С четырьмя источниками алкоголя и без миксеров, биттер и дым превращаются в мощный коктейль. Тем не менее, это не потрясающий напиток, так как ароматы разных ингредиентов прекрасно уравновешивают друг друга.

Этот коктейль одновременно современный и сложный. На этот раз есть пять разных ингредиентов, и все они алкогольные. Коктейль начинается с равных долей мескаля и сладкого вермута.

Также включены меньшие количества яблочного бренди, ликера Ферне-Бранка и мараскино. Все ингредиенты перемешиваются со льдом, а затем процеживаются в стакан со льдом.

Финальный коктейль получится смелым, но восхитительным - идеальный выбор, если вы хотите чего-то немного необычного.

Палома - это коктейль из текилы, который так же хорошо сочетается с мескалем, как и с текилой. По сути, палома полагается только на спирт и грейпфрутовую содовую. В некоторых версиях вместо него используется грейпфрутовый сок и клубная газировка, что создает аналогичный баланс вкусов.

Также в коктейль можно добавить сок лайма. Это добавление помогает сделать вкусовой профиль более интересным.

Существуют и другие варианты, в том числе некоторые, в которых в качестве дополнительного ингредиента используется простой сироп, а в других для придания остроты используется какой-то вид чили. В конце концов, нет правильного или неправильного способа приготовить коктейль. Просто нужно найти комбинацию ингредиентов, которая вам больше всего нравится.

Палома - это простой коктейль. С другой стороны, Ла Пина совсем не такая. Мескаль - единственный присутствующий спирт, а коктейль включает в себя различные ингредиенты, создающие неожиданный баланс вкусов.

В его состав входят чили, листья кинзы, ананасовый сок, сок лайма и насыщенный простой сироп. Вы можете найти полный рецепт на сайте Epicurious.

Комбинация ингредиентов приводит к кисло-сладкому вкусу, который также содержит интересные травяные и пряные нотки.

Этот коктейль может стать идеальным выбором для вечеринки, так как вы можете приготовить все заранее. Он похож на коктейль из пчелиных колен, так как мед является ключевым ингредиентом, но есть и заметные отличия.

Первый шаг - смешать мед с небольшим количеством кипятка. Как только мед растворится, вы можете дать смеси остыть и использовать ее в рецепте. Если пропустить этот шаг, вы получите комковатый коктейль.

Помимо меда и мескаля, в коктейле также используются апельсиновый ликер и шоколадная горечь. Хотя шоколадные биттеры - необычный выбор, в наши дни их не так уж сложно найти в Интернете. Горечь - вот что делает вкусовой профиль этого коктейля особенным, поэтому за ними стоит поохотиться.

Вы можете найти полный рецепт коктейля здесь . Рецепт включает подробную информацию о том, как приготовить коктейль серией до начала мероприятия. Или, знаете, просто храните приготовленные коктейли в морозильной камере для собственного удовольствия.

Вот еще один коктейль, в котором в качестве ингредиента используется мед. Этот намного проще, так как вы полагаетесь только на мед, мескаль и лимонный сок. Мед и лимонный сок создают восхитительный кисло-сладкий контраст, а мескаль добавляет интересную глубину вкуса.

Чтобы получить гладкий коктейль, вам нужно будет проделать ту же уловку, что и с предыдущим коктейлем, где вы смешиваете мед и горячую воду вместе.

Коктейль - более легкий напиток с элегантными тонами. Это также сложный рецепт, поскольку вы полагаетесь на шесть разных ингредиентов. Их смешивают и перемешивают со льдом, а затем процеживают в рок-бокал.

Помимо мескаля, в коктейле используются Lillet Blanc, сухой вермут, желтый шартрез, ликер мараскино и биттеры Пейшо. Количество уменьшается по мере продвижения по списку.

В конце концов, мескаль составляет примерно половину жидкости в коктейле, в то время как другие ингредиенты играют свою роль в другой половине.

Давайте закончим список коктейлем, который должен показаться знакомым. Закат мескаля - это просто мескальская версия восхода солнца текилы. Оба коктейля потрясающе смотрятся в бокале.

Однако дух, который вы используете, - не единственное отличие. Закат мескаля, как правило, делается с использованием гранатового сока или гранатового сиропа, а не гренадина. Такое переключение ингредиентов значительно изменяет вкусовой профиль коктейля.

Игристое белое вино также используется для придания напитку легкости и легкости.