Белый виски

Белый виски - это, по сути, современный самогон. До того, как производство виски было регламентировано, а выдержка в бочках стала обычной практикой, люди пили дистиллированный спирт прямо из бочки. Часто его даже не разливали по бутылкам! Это было вызвано скорее необходимостью, чем чем чем-либо еще - создание такого светлого и нефильтрованного виски было незаконным.
Придание специфических вкусовых качеств и совершенствование процесса для создания качественного напитка не были приоритетными задачами, и все же люди так хотели самогона, что нелегальные заводы были повсюду.
Современный белый виски, однако, возвращается и становится очень востребованным ремесленным виски. Хотя лучший белый виски часто делается в дань уважения оригинальным самогонщикам, гораздо больше внимания уделяется деталям, качеству и вкусу. Это также отличный способ для новых, перспективных винокурен быстро поставить бутылки на полки магазинов, пока они ждут выдержки своих более качественных виски.
"Самогон" - это общий термин для обозначения любого спиртного напитка, произведенного без разрешения, то есть коммерческие белые виски, купленные в магазине, не являются самогоном. Однако они часто отдают дань уважения оригинальным спиртным напиткам и их создателям, потому что без них виски, возможно, не был бы таким, каким он является сегодня.
Хотя эти виски не обладают такими глубокими и сложными вкусовыми характеристиками, как те, что провели годы в тщательно отобранных бочках, они предлагают свой собственный уникальный опыт. Вкус нефильтрованный, нерафинированный и часто довольно сырой. Бутылки прозрачные, и некоторым достаточно простого ощущения новизны, чтобы сделать несколько глотков в чистом виде. Белый виски различается по стилям, в некоторых из них в значительной степени используется кукуруза, в то время как в других используются различные затирочные смеси.Александр Усик - бой

↑ Buffalo Trace White Dog Mash #1 

Buffalo Trace White Dog Mash #1 был создан в честь истории дистилляции и наследия первооткрывателей. Не выдержанный виски был гораздо более распространен в те времена, и исследователи часто называли его "белой собакой". Они часто пили его прямо из бочки, не задумываясь о бочках, выдержке или даже правильном розливе.
Конечно, сейчас выдержка виски в бочках является обычной практикой, но нельзя забывать, с чего мы начинали. Этот виски изготовлен из сусла с высоким содержанием кукурузы, что хорошо заметно на вкус.
В бутылке он совершенно прозрачен и обладает сильным ароматом кукурузы с более мягкими нотами соленого попкорна, злаков и легкими цветочными оттенками. Вкус богатый, с большим количеством кукурузы и сладости, с намеками на тепло и специи. Гладкое окончание согревающее и сухое. 

↑ Death's Door White Whiskey

Виски Death's Door White Whiskey ссылается на легенду о двух племенах 18 века. Как гласит история, племена пытались пройти через воды между островом Вашингтон и материком Висконсин. К несчастью, внезапно разразился сильный шторм, и все они были сметены насмерть. Именно за это здешние воды получили прозвище "Дверь Смерти".
Винокурня Death's Door находится на острове Вашингтон. На острове также выращивают два вида красной озимой пшеницы, которые больше нигде не встречаются. Именно эта пшеница входит в состав 80% сусла виски, а остальные 20% составляет ячменный солод.
После дистилляции виски выдерживается в бочках из нержавеющей стали, а затем дорабатывается в необожженных бочках из дуба Миннесоты. После этого мастер-дистиллятор Death's Door Джон Джеффри вручную разливает виски по бутылкам.
Аромат напитка включает в себя цитрусовые и текилу с нотками сладких фруктов. Нёбо раскрывается сладко и тепло с легкими ароматами ванили и солодового зерна. У него сливочный вкус во рту и мягкое завершение.

↑ Попкорн Sutton Small Batch Recipe

Этот уникальный сорт назван в честь своего создателя. Марвин "Попкорн" Саттон был легендарным бутлегером в Теннесси, который использовал 100-летний семейный рецепт, передававшийся из поколения в поколение. Он производил и продавал этот напиток из кузова своего грузовика. Затем он написал и опубликовал книгу о том, как делать самогон, после чего скончался в 2009 году.
Экземпляры его книги все еще существуют, но их приобретение может обойтись вам в копеечку! Хотя прошло много времени и процесс создания виски стал более утонченным и легальным, рецепт этого восхитительно гладкого мелкосерийного виски остался прежним.
Popcorn Sutton Small Batch Whiskey обладает простым, но приятным ароматом тяжелого зерна и легкого бензина. Это приводит к гораздо более сложному вкусу, который вначале очень сладкий с нотами попкорна, простого сиропа и овсяных хлопьев с травянистыми нотами на заднем плане. Послевкусие свежее, чистое и немного горьковатое с нотками коры деревьев.

↑ Hudson New York Corn Whiskey

Кукурузный виски Hudson New York проходит двойную дистилляцию в горшках и производится из нью-йоркской кукурузы. Он разливается в бутылки без выдержки, что придает ему кристально чистый вид. Это основной, традиционный виски, один из первых, произведенных в штате Нью-Йорк после запрета.
Им часто наслаждаются в невыдержанном виде, но он также используется в качестве основы для многих других виски Hudson.
Аромат здесь дрожжевой и полный хлебного теста с нотками сырой, сорванной кукурузы в початках и простого, нежареного попкорна. Вкус легкий и пряный, с привкусом жареной кукурузы, горечи и нотками фруктов.
В окончании чувствуется красный перец и нотки сильно поджаренной кукурузы с приторными специями.

↑ George Dickel No. 1 Whiskey

Виски George Dickel No. 1 изготавливается в основном из кукурузы, восьми процентов ржи и восьми процентов ячменя. Этот невыдержанный виски является основой для многих других виски George Dickel и представляет собой прекрасный пример того, каким был виски до того, как выдержка в бочках стала обычным делом. Этот виски проходит через угольную фильтрацию Джорджа Дикеля, что немного смягчает его, но ни о какой выдержке речи не идет.
На носу очень сильно ощущается кукуруза, на заднем плане легкие и тонкие ноты ванили, малины, черничного пирога и приторной сладости. Ноты кукурузы так же сильны на нёбе, с более тихими нотами корки пирога, ягод, ванили и терпкостью, напоминающей лимон, но не явно цитрусовой.
Финиш сильный, но быстрый, с нотами кукурузы, ванили, пирога и едва уловимой сладостью.

↑ Коктейли с белым виски

Из-за того, что белый виски часто бывает нефильтрованным и менее изысканным, вы, возможно, не захотите добавлять его в традиционные коктейли в качестве замены бурбона или скотча. Однако уникальные вкусовые качества белого виски позволяют приготовить несколько неплохих коктейлей.

↑ Разбиватель сердец

Этот рецепт предоставлен журналом Chilled Magazine и является сладким, освежающим напоминанием о том, как хорошо самогон сочетается с фруктами. Его глубокий красный цвет также делает его идеальным напитком на День Святого Валентина или просто угощением для особенного человека!
Ингредиенты:
25 мл белого виски
4 давленых ягоды малины
10 мл агавы
10 мл свежего сока лайма
50 мл охлажденного просекко
2 обычные ягоды малины для гарнира
После того, как ингредиенты собраны, приготовить этот напиток довольно просто:
Для начала измельчите малину в коктейльном шейкере.
Затем добавьте лед и остальные ингредиенты. Хорошо взболтайте.
Процедите в бокал-флейту.
Долейте просекко.
Украсьте оставшейся малиной и наслаждайтесь!

↑ Грязный моонтини

Если вы настоящий любитель мартини, то этот напиток, конечно, напоминает старый добрый грязный мартини, но здесь все сделано так, чтобы белый виски засиял.
Ингредиенты:
60 мл белого виски
15 мл сухого вермута
15 мл оливкового рассола
1 ч.л. кленового сиропа
2 ч.л. биттера
Оливки для гарнира
Инструкции:
Налейте вермут в бокал для мартини и взболтайте его, ополаскивая всю внутреннюю поверхность бокала.
Затем взболтайте в коктейльном шейкере со льдом белый виски, оливковый сок и биттер.
Процедите напиток в бокал.
Добавьте оливки в качестве гарнира и наслаждайтесь!

↑ Лунито

Еще одна забавная игра с классикой - лунный мохито. В этом варианте белый виски заменяется ромом, что позволяет по-новому взглянуть на хрустящий и освежающий мохито.
Ингредиенты:
35 мл белого виски
100 мл содовой
15 мл свежего сока лайма
2 ч.л. сахара
10 листьев мяты
Инструкции:
Для начала положите листья мяты в крепкий стакан и раздавите их о дно. Это высвободит их масла и сок.
Добавьте лайм и сахар и снова измельчите.
Частично наполните стакан колотым льдом и влейте виски.
Долейте содовой и наслаждайтесь!
Вы можете немного улучшить этот рецепт, добавив немного фруктового сока для дополнительного вкуса и сладости. Если вы хотите получить дополнительный вкус, сладость и выпивку, добавьте немного самогона с фруктовым вкусом. В зависимости от того, насколько сильный вкус вы хотите получить, добавьте от половины унции до полутора унций.