Содержание:
Эль — это особый стиль пива, который в своей основе определяется дрожжами, используемыми в процессе брожения. Эли, как правило, более ароматные, отмеченные фруктовым привкусом, в то время как лагеры , по сравнению с ними, имеют тенденцию быть более свежими.
В категорию элей входит множество популярных подстилей, в том числе многие из самых популярных сортов пива на современном рынке. Сюда входят пейл-эли, портеры, стауты и пшеничное пиво.
↑ Что такое эль?
Эли варят с использованием дрожжей, которые в процессе варки имеют тенденцию к флокулированию или сбору в верхней части бродильного резервуара. Это основное различие между элем и лагером, потому что в лагерах используются дрожжи низового брожения, которые придают более четкий вкус конечному напитку.
Эти дрожжи верхового брожения, используемые для производства эля, также предпочитают более высокие температуры. Диапазон будет варьироваться, как правило, от 15 до 22 C.
В то время как большинство сортов пива не требуют выдержки, эли еще лучше, если они либо не выдержаны, либо выдержаны в течение очень короткого времени. Если для эля и проводится какая-либо выдержка, то обычно она составляет не более нескольких недель.
↑ Эль — старейшее пиво
В пивоварении нет ничего нового. Насчитывая более 4000 лет, пиво варили почти все человеческие цивилизации, хотя хмель был введен в процесс только в 1000 году нашей эры. По продолжительности жизни пива эли являются одними из самых старых.
Только на рубеже 16-го века были представлены лагеры, а до этого все пиво было элем. Даже в Германии, стране, ныне известной производством великолепных пилснеров и других лагеров, до этого времени производился только эль.
↑ Характеристики эля
Хотя существует больше стилей эля, чем лагера, эль как категория пива имеет несколько общих характеристик.
Пиво, как правило, ароматное, более крепкое и сложное.
Эль обычно более фруктовый и ароматный.
Многие эли имеют более сильную горькую ноту или IBU.
↑ Как подавать эль
Эль, как правило, лучше всего подавать ближе к комнатной температуре. Однако существует слишком много стилей эля , чтобы оправдать такую общую рекомендацию.
Чтобы разобрать это немного дальше, мы можем просмотреть множество предложений, доступных сегодня в пивных гидах. Среди всего этого есть тенденция: чем светлее (как по цвету, так и по вкусу) эль, тем холоднее его нужно подавать.
Решая, насколько холодным вы должны подавать пиво, всегда лучше руководствоваться своей интуицией и найти температуру, которая лучше всего соответствует вашему личному вкусу.
