Все стили пива в статье

Если вы заходите в местный бар и у вас голова идет кругом от огромного количества вариантов пива, вы не одиноки. Список признанных подкатегорий пива увеличивается с каждым днем. Если малоизвестные классические сорта, такие как солено-кислые госы и травяные грюты, не могли сбить с толку случайного любителя пива, то региональные и гибридные стили, такие как индийский светлый лагер и черный IPA, только усиливают путаницу. Но, к счастью для вас, каждый стиль пива должен соответствовать некоторым стандартным характеристикам, поэтому вы можете получить представление о том, каким будет вкус вашего пива, даже если вы заказываете его не в своей зоне комфорта.

Бледный эль более или менее ответственен за вдохновение всего американского движения ремесленного пива. Американский светлый эль имеет золотистый или темно-янтарный цвет, среднюю крепость и умеренно-высокий хмелевой аромат. Среди любимых сортов - Sierra Nevada или Dale's Pale Ale от Oskar Blues. Если когда-либо существовал стиль, наиболее ярко представляющий классическое американское крафтовое пиво, то это именно он. Это одно из самых удобных для еды сортов пива, поэтому попробуйте его с курицей и рыбой, а также с чили или сырной тарелкой.

IPA - самый молодой стиль из всех, но, вероятно, самый популярный сегодня в США. India Pale Ales по цвету напоминает (или чуть темнее) светлый эль, но имеет гораздо более концентрированный хмелевой аромат и вкус. Изначально этот стиль был создан для того, чтобы пережить транспортировку из Англии в Индию (отсюда и название), поэтому в него добавили хмель в качестве консерванта - масла помогают пиву дольше оставаться свежим. В Imperial IPA может быть в два раза больше солода, хмеля и алкоголя, чем в обычном IPA. Эти плохие мальчики достигают 7-9% ABV по сравнению с обычными 5-6%. Напористый вкус IPA может пробиваться сквозь богатую и жирную пищу, такую как красное мясо, сыр и другие сильные вкусы.

Самые темные сорта пива - стауты, которые появились в начале 18 века для обозначения крепких (или "стаутовых") портеров. Разновидности стаута включают сухой стаут (например, Гиннес), сладкий или молочный стаут (с лактозой), овсяный стаут (с овсянкой) или американский стаут (с более хмелевым вкусом, чем остальные). Их объединяет то, что они изготавливаются из глубоко прожаренного солода, в результате чего они приобретают цвет от темно-коричневого до черно-черного, с ароматом эспрессо, несладкого шоколада или подгоревшего хлеба. Попробуйте его с супами и тушеным мясом, жареным мясом, а также после ужина в качестве десертной пары.

На совершенно противоположном конце спектра стаутов находятся пшеничные сорта пива, которые также бывают разных стилей. Скорее всего, вы знакомы с бельгийским пшеничным пивом, или "witbiers", к которому относятся такие любимые сорта, как Blue Moon, Hoegaarden или Shock Top. Бельгийское пшеничное пиво имеет пикантный, апельсиново-цитрусовый вкус с акцентом на кориандр и другие специи, а также яркий золотистый цвет. Эти легкие, более травяные сорта пива отлично сочетаются с курицей и рыбой, салатами, пастой и фруктами.

Вот тут-то и может возникнуть путаница. Все сорта пива можно разделить на "эли" и "лагеры". Все вышеперечисленные сорта относятся к первой категории, но если пиво не эль, то это лагер, который сбраживается при более низких температурах дрожжами, питающимися сахаром на дне емкости. Наиболее популярное в США пиво известно как - сюрприз! - американский лагер, к которому относятся такие классические сорта, как Budweiser или Miller High Life. Они обычно бледно-желтого цвета и прозрачные, с очень тонким ароматом зерна. Большинство из них изготавливается с добавками - ингредиентами, отличными от ячменного солода, такими как кукуруза, рис или овес, и хотя уровень хмеля очень низкий, газированность очень высокая. Они освежают и утоляют жажду, идеально подходят для того, чтобы выпить несколько бокалов в жаркий день. Поскольку сами по себе они не обладают особым вкусом, открывайте лагер практически с любым блюдом.

Пилснер - это особый сорт пива, который, как правило, более ароматный, чем американский лагер. Чешский или богемский пилснер был впервые сварен в 1842 году в чешском городе Пльзень (понятно?). Пиво бледно-золотистого цвета, довольно прозрачное, с более пряным и цветочным букетом хмеля, чем американский лагер. Оно хрустящее и освежающее, со сложным солодовым ароматом, а горечь ему придает благородный чешский хмель Saaz. Немецкий пилснер, однако, был впервые сварен после успеха богемского пилснера, примерно 30 лет спустя. Немецкие пилснеры, такие как Bitburger или Warsteiner, как правило, светлее по цвету, хрустящие и более сухие, чем чешский пилснер. Сочетайте хрустящий пилснер с курицей, рыбой и хлебцами.

Американские янтарные эли, такие как Fat Tire от New Belgium, имеют более солодовый, более карамельный профиль, чем другие светлые эли, благодаря использованию карамельного и кристаллического солода, который придает им характер жареной ириски. Они отлично подходят для тех, кто любит немного более сладкое пиво с более тяжелым телом, чем стандартный светлый эль. Американский хмель добавляет немного цитрусовых и сосновых нот, чтобы сбалансировать пиво. Жареный солод отлично сочетается с барбекю, мясом и овощами, приготовленными на гриле, поэтому янтарный эль будет как дома на вечеринке.

Английский светлый эль - к которому относятся Boddingtons или Fuller's Chiswick Bitter - имеет более мягкий, солодовый характер, чем его американский аналог, со средним или высоким содержанием хмеля. Английские дрожжи придают ему фруктовый вкус, который уравновешивает горечь, создавая полноценную пинту пива. Вы должны попробовать English Pale Ale с классической рыбой и чипсами, хотя он также отлично сочетается с жареной курицей и рыбой.

С тех пор грань между стаутом и портером стала невероятно размытой, и многие люди используют их более или менее взаимозаменяемо. Типичный портер имеет цвет от темно-коричневого до почти черного с мягким хмелевым ароматом, дополненным нотками несладкого шоколада, жженой карамели, а иногда и лесных фруктов. Их сложность позволяет выпить бокал вместе с ребрышками и свиным жарким, вонючими сырами и шоколадом.

Немецкие хефевайзены, такие как Weihenstephaner или Paulaner Hefeweizen, известны сильным банановым и гвоздичным вкусом, обусловленным химическими веществами, известными как эфиры и фенолы, соответственно. В них обычно меньше алкоголя, чем во многих других сортах, а интенсивность вкуса может варьироваться в широких пределах. Вы можете ожидать приятный баланс между специями и фруктами, а также соломенный непрозрачный цвет благодаря дрожжам во взвешенном состоянии. Он отлично сочетается с рыбой, салатом и даже блюдами из яиц, что делает его отличным напитком для позднего завтрака.

Американское пшеничное пиво обычно является самым чистым и хмелевым из пшеничных сортов пива, в нем меньше внимания уделяется дрожжевым и фруктовым ароматам, а больше - хрустящему, чистому характеру. Они, скорее всего, все еще будут немного мутноватыми, с менее выраженными нотками специй и фруктов, чем хефевайзен. Поскольку у них легкий натуральный вкус, многие пивоварни добавляют фрукты для придания уникального оттенка. Это идеальное летнее пиво, благодаря низкому содержанию алкоголя, и оно отлично сочетается с такими нежными блюдами, как салаты и морепродукты.

За последние несколько лет популярность кислого пива, включая бретт сурс и соленый гозе, возросла. На вкус они точно такие же, как и на слух, с терпким привкусом благодаря молочной кислоте, вырабатываемой микроорганизмами во время брожения. Уровень терпкости может варьироваться в широких пределах, и многие пивовары добавляют в это уникальное по вкусу пиво фрукты, специи или другие ароматизаторы. Поскольку они обладают сильным, отбивающим вкус вкусом, сочетайте их с сыром, сливочными продуктами или пастой.

Названный так за свой темный цвет, американский коричневый эль - это солодовое, универсальное пиво с ароматами карамели, шоколада и ирисок и очень слабой хмелевой горечью. Он создан по мотивам британских коричневых элей, но, как и большинство американских сортов пива, будет более горьким, чем те. Коричневый эль - это отличный способ познакомиться с пивом для новичков, и он прекрасно сочетается практически с любой кухней. Попробуйте его вместе с мясом и овощами на гриле во время следующего барбекю.

Любителям вина или коктейлей, оказавшимся в пивном баре, на помощь придет барливайн. Благодаря обычно высокому содержанию алкоголя и ярко выраженным фруктовым, карамельным и ирисовым вкусам, барливайн обладает мощным зарядом. Американские барливайны обычно имеют больше хмелевой горечи, чем их английские собратья, но ни один барливайн не будет слишком хмельным. Попробуйте эти особые сорта пива с изысканными блюдами, обладающими столь же напористыми вкусами.

Если вы видите в пивном меню слова "даббель" или "трипель", ожидайте пиво с низкой горечью, большим количеством карамельных и ирисовых ароматов и более высоким содержанием алкоголя, чем типичное бельгийское пшеничное пиво. Они могут быть от темно-золотистого до темно-коричневого цвета и варьироваться по сладости. Некоторые сорта имеют более выраженный фруктовый и пряный вкус, чем другие, и, подобно ячменному вину, эти тяжелые сорта обычно лучше пить небольшими порциями. Попробуйте эти сорта немецкого пива с колбасой и жареным мясом, твердым сыром или стейком.