Черешня - сладкое и вкусное лакомство. Это почти идеальный летний фрукт, которым многие из нас не могут насытиться. Черешня обладает удивительным вкусом, который иногда используется в вишневом ликере и даже вишневом бренди. тут белая черешня недорого за кг
Есть еще кислая черешня, которую также называют терпкой вишней. Они обладают другим вкусом, в них гораздо меньше сладости, но они стали невероятно популярны благодаря своей потенциальной пользе для здоровья.
Существует множество сортов каждого вида, каждый из которых имеет свои особенности. Но, независимо от сорта, вопрос остается прежним: полезна ли черешня для здоровья? Могут ли эти лакомства принести пользу здоровью?
Прежде чем мы сможем сделать что-либо еще, нам нужно поговорить о сладких и терпких черешнях. Сладкие вишни - это те вкусные вишни, которые вы покупаете свежими в местном магазине и едите в качестве закуски. Они часто встречаются летом и редко в сезон, поэтому мы стараемся наслаждаться ими, когда есть возможность.
Терпкие вишни, с другой стороны, не часто можно найти в свежем виде. Их чаще можно встретить в виде вишневого сока, замороженными, сушеными или в виде порошка.
Названия говорят все, что нужно знать о вкусе - сладкая черешня сладкая, а терпкая черешня имеет более резкий вкус, что часто делает ее идеальной для выпечки.
Однако вкус - это еще не все.
Терпкая черешня, по-видимому, приносит больше пользы для здоровья и может содержать больше важных соединений, включая антиоксиданты и мелатонин. Кроме того, в них гораздо меньше сахара.
Есть и другие интересные различия в питании. Например, для чашки вишни без косточек пищевые профили сладкой и терпкой вишни выглядят следующим образом:
Сладкая черешня
Калории: 97
Углеводы: 24,7 грамма
клетчатка: 3,2 грамма
Сахара: 19,7 грамма
Витамин А: 2% от вашей дневной потребности
Витамин С: 18% от вашей дневной потребности
Терпкая черешня
Калории: 77.5
Углеводы: 18,9 грамм
клетчатка: 2,5 грамма
Сахара: 13,2 грамма
Витамин А: 40% от вашей дневной потребности
Витамин С: 26% от вашей дневной потребности
Оба вида содержат меньшее количество других питательных веществ, включая калий, медь, марганец, железо и витамин B6. Как видите, терпкая черешня, как правило, является лучшим выбором по содержанию питательных веществ, сахаров, углеводов и калорий, однако сладкая черешня содержит больше клетчатки.
Поэтому в большинстве случаев кислая черешня должна быть лучше для вас. Тем не менее... не исключайте пока сладкие вишни. Мы еще поговорим о них в этой статье.
Возможно, сладкая черешня даже приносит больше пользы, чем мы думаем, поскольку большинство исследований было посвящено именно кислой черешне. На самом деле, сейчас существует более 50 исследований, посвященных одному виду кислой вишни - вишне Монморанси.
В сладких черешнях содержатся многие из тех же соединений (в конце концов, это один и тот же вид фруктов), поэтому можно ожидать сходства и в пользе для здоровья.
Почему черешня так важна
Может помочь улучшить сон
Считается, что черешня помогает улучшить сон, поскольку содержит соединение мелатонин. Мелатонин играет важную роль в нашем организме, помогая регулировать циклы сна.
Теоретически, получение мелатонина из пищи может улучшить ваш циркадный ритм и способствовать засыпанию, облегчая отход ко сну. Кроме того, натуральный продукт, такой как свежая черешня или вишневый сок, гораздо безопаснее, чем прием снотворного или добавок с мелатонином.
Этот эффект был изучен в основном на терпких черешнях, но приличное количество мелатонина может содержаться и в сладких черешнях.
Может уменьшить воспаление и окисление
Неудивительно, что черешня также является источником многих важных соединений растительного происхождения, которые могут помочь уменьшить хроническое окисление и воспаление. Эти эффекты невероятно важны, так как слишком сильное окисление или воспаление может увеличить риск заболеваний.
В вишне особенно важна группа соединений, называемых полифенолами. Они отвечают за многие полезные свойства. Их можно найти и в других продуктах питания, но черешня - фантастический источник этих веществ.
Интересно, что противовоспалительное действие черешни может быть наиболее сильным в сладких черешнях по сравнению с кислыми (при этом крупные вишни сорта бинг являются одним из лучших вариантов). Отчасти это объясняется тем, что сладкая черешня имеет более насыщенный красный цвет, в то время как кислая черешня зачастую светлее - а молекулы пигмента являются мощными антиоксидантами.
Достойный источник клетчатки
Большинство фруктов содержат некоторое количество клетчатки, и черешня не является исключением. В чашке черешни содержится примерно 3,2 грамма клетчатки, а в той же порции кислой черешни - 2,5 грамма.
Это приличное количество, особенно если вы перекусываете свежей вишней.
Большинство преимуществ клетчатки хорошо известны, но о них все же стоит упомянуть. Главная из них - это пищеварение, поскольку клетчатка помогает поддерживать регулярный режим питания и обеспечивает хорошее переваривание пищи.
Клетчатка также может помочь в борьбе с уровнем сахара и холестерина в крови. Таким образом, диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний, а также различных других состояний.
В клетчатке нет ничего необычного. Вы найдете ее в большинстве растительных продуктов, включая орехи, семена и бобовые. Несмотря на это, большинство из нас не получает достаточного количества клетчатки. Поэтому, если вы можете увеличить потребление клетчатки с помощью такого вкусного лакомства, как черешня, почему бы не сделать это?
Ценно для спортсменов
Как бы удивительно это ни казалось, но черешня может предложить множество преимуществ для спортсменов, включая помощь в восстановлении после тренировок и уменьшение мышечной боли после нагрузок. Возможно даже, что черешня способствует повышению работоспособности.
Многие из этих эффектов связаны с антиоксидантной и противовоспалительной активностью вишни.
Большинство исследований по этой теме были посвящены продуктам из терпкой вишни, включая сок терпкой вишни и порошок терпкой вишни. Эти продукты являются концентрированными источниками растительных соединений из вишни, поэтому их действие может не распространяться на свежую вишню (свежая черешня также содержит больше клетчатки, поэтому вы можете получить побочные эффекты, связанные с клетчаткой, прежде чем увидите какие-либо спортивные преимущества).
Может снизить риск сердечных заболеваний
Ранее мы уже упоминали о связи между клетчаткой, снижением уровня холестерина и уменьшением риска сердечных заболеваний. Этот эффект - лишь один из способов, которым черешня может помочь вашему сердечному здоровью.
Другой способ связан с калием, содержащимся в вишне. Калий важен для уравновешивания действия натрия и снижения уровня кровяного давления. Кроме того, в вишне содержатся антиоксиданты, которые также могут снизить риск сердечных заболеваний.
Если сложить все эти эффекты вместе, как можно проиграть?
Чем черешня может быть вредна
Черешня, к сожалению, попадает в категорию с высоким содержанием FODMAP. Это означает, что людям с синдромом раздраженного кишечника или чувствительным кишечником, возможно, придется полностью отказаться от вишни. Киви, апельсины и черника, как правило, являются более безопасными вариантами.
Остатки пестицидов
Пестициды - это еще одна вещь, о которой следует подумать. Пестициды часто используются при выращивании фруктов и овощей, поэтому многие виды продуктов оказываются загрязненными пестицидами.
Черешня особенно опасна, поскольку она попала в список 12 самых загрязненных фруктов и овощей, составленный EWG. Это означает, что в них регулярно обнаруживаются пестициды, причем в более высоких концентрациях, чем во многих других фруктах и овощах.
Уровень пестицидов все еще очень низкий, поэтому с точки зрения FDA черешня по-прежнему считается безопасной. Тем не менее, существует множество опасений по поводу долгосрочных последствий регулярного воздействия пестицидов.
Выбор органически выращенных фруктов и овощей - простой способ избежать риска загрязнения пестицидами. Даже если вы не будете выбирать органические фрукты и овощи для всех своих продуктов, это имеет смысл сделать для сильно загрязненных фруктов, таких как черешня.
Может заставить вас бежать в туалет
Некоторые люди считают, что употребление слишком большого количества черешни приводит к эффекту, похожему на слабительное, что может вызвать неловкость, если вас застанут врасплох. Это происходит из-за содержащейся в черешне клетчатки, которая увеличивает объем стула и облегчает его прохождение (иногда даже слишком легко).
Чтобы свести риск к минимуму, следите за размером порции. Возможно, начните с полдюжины вишен, затем подождите некоторое время и посмотрите, как отреагирует ваш организм.
Поскольку черешня такая вкусная, возможно, вам стоит взять свою порцию, а остальные отложить. Это уменьшит соблазн переборщить.
Одновременный прием другой пищи может снизить побочные эффекты от вишни, поэтому старайтесь не есть ее натощак. Кроме того, так легче придерживаться желаемого размера порции.
Подходит ли черешня для кето?
Черешня не является лучшим фруктом для приверженцев кето-диеты, так как есть варианты с более низким содержанием углеводов, например, малина или клубника. Тем не менее, черешня содержит достаточно мало углеводов, чтобы вы могли включить ее в свой рацион, если будете осторожны.
В конце концов, вся идея кето заключается в том, чтобы снизить потребление углеводов, а не исключить их из рациона. Это означает, что практически любой вид пищи может быть включен в кето-диету, если вы хорошо спланируете свой рацион и будете следить за размером порций.
Что касается вишни, вы можете съесть всего одну или две вишни, а не целую горсть.
Кислые вишни - лучший выбор, так как они содержат меньше углеводов, чем сладкие. Однако они несладкие, и их трудно найти в свежем виде - факторы, которые могут повлиять на ваше решение.
Помните также, что фрукты содержат важные антиоксиданты и соединения растительного происхождения. Эти соединения играют важную роль в вашем здоровье, поэтому очень важно включать фрукты в свой рацион, даже если вы строго следите за потреблением углеводов.
Эффективен ли сок терпкой вишни?
Терпкий вишневый сок часто рассматривается как самый мощный способ получить доступ к соединениям, содержащимся в вишне. Существует даже концентрат терпкой вишни, который по сути является тем же самым, только с меньшим количеством воды. Вкус концентрата намного сильнее, поэтому его можно пить как рюмку, а не потягивать.
Неудивительно, что сок обладает теми же преимуществами, что и сама терпкая черешня, например, способствует улучшению сна, улучшает иммунную функцию, снимает воспаление, уменьшает болезненность мышц и многое другое. Сок также является богатым источником антиоксидантов.
Что не менее важно, сок из терпкой вишни легко найти, независимо от времени года. То же самое нельзя сказать о вишне, особенно если вы ищете терпкую вишню.
Однако здесь есть некоторые ограничения.
Во-первых, многие марки используют добавки для улучшения цвета или вкуса. Эти добавки технически безопасны, но они никогда не принесут пользы здоровью. Если вы собираетесь использовать сок из терпкой вишни, ищите марки, в основе которых только черешня, вода и ничего больше.
Во-вторых, вы можете увидеть добавление сахара в попытке сделать сок более приятным на вкус. Хотя добавленный сахар и улучшает вкус сока, он не идет на пользу вашему здоровью.
Также помните, что мы говорим о фруктовом соке. Даже если вы выберете хорошую марку, которая делает ставку на вишню и мало что другое, в нем все равно будет содержаться приличное количество сахара (около 29 граммов на порцию в 8 жидких унций).
Заключительные мысли
Обычная черешня - вкусное летнее лакомство, содержащее большое количество антиоксидантов и клетчатки. Они могут помочь улучшить ваш сон и, возможно, даже снизить риск некоторых заболеваний. Кроме того, их легко использовать, независимо от того, едите ли вы их как есть или включаете в рецепты.
Терпкие вишни чаще всего используются в виде порошка или терпкого вишневого сока. Можно найти и свежие, но они обычно используются в выпечке, так как кислый вкус слишком силен, чтобы наслаждаться им самостоятельно.
Хотя терпкая черешня содержит меньше антиоксидантов и клетчатки, чем сладкая черешня, исследования показали, что она приносит много пользы для здоровья. В итоге, вы, скорее всего, получите пользу независимо от того, какие вишни вы используете - сладкие или терпкие. Только следите за содержанием сахара в вишне и вишневом соке, так как его количество может быстро увеличиться.
