Рецепты мартини встречаются повсюду, и они имеют самые разные вкусы. Тем не менее, важно помнить, что есть мартини, а есть мартини. Довольно часто последний вариант практически не имеет сходства с оригиналом, за исключением бокала.
Классический мартини с джином всегда будет оставаться любимым для многих любителей выпить. Именно любовь к этому напитку (и его не менее вечным родственникам, таким как "Манхэттен") послужила толчком к развитию целого движения - отдельной культуры мартини в рамках более широкой коктейльной сцены. Мартини превратился в стиль напитка: Причудливые, короткие напитки, подаваемые в коктейльных бокалах, часто крепкие. Современные меню мартини наполнены практически всеми возможными вкусами - от яблок до шоколада, от кофе до специй - и их очень интересно изучать.
Сухой джин мартини
Нет лучшего способа начать коллекцию рецептов мартини, чем мартини. Приготовленный из джина и сухого вермута с дополнительной порцией биттера, джин-мартини обладает культовым вкусом с сухим ботаническим ароматом. Среди знатоков ведется много споров о том, какое соотношение, стиль джина (или водки) и гарнира является лучшим. И все же большинство согласится, что это один из лучших коктейлей, когда-либо созданных.
Классический коктейль "Мартинес"
Согласно истории коктейлей, "Мартинес", скорее всего, был создан раньше мартини. Впервые он был напечатан в издании 1887 года "The Bon Vivant's Companion: Or How to Mix Drinks", написанном "профессором" Джерри Томасом, это очень старый рецепт напитка. Его основа - джин, но он немного слаще, чем мартини, благодаря сочетанию сладкого вермута и ликера мараскино. Добавьте ароматный биттер и лимонный твист, и вы будете готовы насладиться этим стойким напитком.
Рецепт Манхэттена
Ответ виски на мартини, "Манхэттен" - такой же простой, приятный и универсальный (с почти таким же количеством вариаций, созданных за многие годы). В этом рецепте вместо сухого вермута используется сладкий вермут. Вы можете приготовить его с любым сортом виски, который вам нравится. Классическим вариантом является ржаной виски, а в середине XX века более распространенными были канадский и бурбон.
Только свежий вермут
Вермут - ключевой ингредиент многих мартини. Крепленые вина необходимы для любого хорошо укомплектованного бара, хотя у него нет такого срока хранения, как у ликеров, которые его окружают. После открытия вермут лучше всего хранить в холодильнике и использовать в течение трех месяцев. Если вы наливаете его нечасто, напишите на этикетке дату "best by", чтобы избежать несвежего вермута.
Рецепт мартини с водкой
Чистый и хрустящий мартини с водкой - это классика 20-го века. Первоначально он назывался "кенгуру", но это название продержалось недолго. На самом деле это не что иное, как мартини, в котором джин заменен водкой, хотя она менее ароматна, и это привлекает многих любителей выпить. В отношении того, насколько сухим его делать, и стоит ли добавлять в него лимонный твист или оливковый гарнир, действуют те же самые варианты. Если вы предпочитаете взбалтывать, а не перемешивать, то этот коктейль также является лучшим выбором из этих двух коктейлей.
Рецепт идеального мартини
В мире мартини существует особый словарь: Как ни странно, "сухой" означает меньшее количество сухого вермута, а "идеальный" - равные части сухого и сладкого вермута. Идеальный мартини - это версия на основе джина, хотя идеальный мартини с водкой или идеальный манхэттен можно приготовить и с виски.
Рецепт коктейля "Аффинити"
Коктейль "Аффинити" - один из нескольких классических рецептов, в которых используется двойная пара вермутов без "идеального" названия. В семействе "Манхэттен" для его приготовления используется шотландский виски и апельсиновый биттер. Как и его собрат "Роб Рой", в котором используется только сухой вермут, "Аффинити" лучше всего сочетается либо с купажированным скотчем, либо с одним из более мягких односолодовых виски. Для поддержания сбалансированности напитка избегайте сильногазированных или дымных виски.
Рецепт грязного мартини
Когда вы слышите, что кто-то говорит о "грязном" мартини, самое время достать оливки. Этот рецепт, в котором используется сухой вермут, можно приготовить с джином или водкой, и даже с текилой. Используйте рассол из банки с оливками, сделайте свой собственный или возьмите один из вариантов оливкового сока, специально разработанного для этого коктейля. Вариантов множество, и в любом случае это фантастический пикантный коктейль.
Рецепт коктейля Джин Харлоу
Рому есть место и в мире мартини! Коктейль "Джин Харлоу" - это, по сути, ромовый "Манхэттен". Он следует теории "сохранять простоту", характерной для классических напитков, сочетая ром и сладкий вермут. Традиционным выбором является светлый ром, хотя отличной альтернативой может стать действительно хороший выдержанный ром.
Рецепт текини
Разнообразие стилей текилы гарантирует, что мартини придется по вкусу каждому. Для более сухого варианта текини используется сухой вермут, а также предпочтительна не выдержанная текила бланко. Для коктейля в стиле "Манхэттен" перейдите на выдержанную текилу репосадо или аньехо и сладкий вермут, и у вас получится "Испанский Гарлем".
Рецепт коктейля "Хризантема"
В классической коктейльной среде бренди был королем. Он утратил свою привлекательность среди современных любителей выпить, но старомодные коктейли продолжают впечатлять. Один из самых популярных коктейлей - "Хризантема". В нем бренди и сухой вермут сочетаются с абсентом, что придает ему восхитительную остроту, которую может дать только спиртной напиток со вкусом аниса. Любители виски могут попробовать коктейль "Уолдорф", в котором абсент промывается сочетанием ржаного виски и сладкого вермута.
Рецепт бамбукового коктейля
Во многих классических напитках центральное место занимают крепленые вина, а крепкий алкоголь отсутствует. Одной из жемчужин конца 1800-х годов является коктейль "Бамбук". В этом мартини используются равные части сухого вермута и хереса. Он дополняется ароматическим и апельсиновым биттерами, спритцем из лимонной эссенции и оливковым гарниром для создания идеального апперитива.
Рецепт сакетини
Вермут - типичный модификатор мартини, но это не единственный вариант. В сакетини он заменяется на саке, а сам напиток может быть приготовлен как с джином, так и с водкой. Благодаря разнообразию сортов джина, водки и саке, этот коктейль предлагает бесконечные возможности для создания пар. Каждая комбинация будет иметь свою тонкую уникальность, и большинство из них лучше всего сочетаются с огуречным гарниром.
Рецепт коктейля "Космополитен"
При переходе от сухого к фруктовому мартини один коктейль занимает главенствующее положение. Космополитен" - икона современного мартини-бара, в котором смешивают водку (часто цитрусовую) и Cointreau с соками лайма и клюквы. Хотя этот коктейль имеет репутацию сладкого, если немного отступить от клюквы, он становится приятно сухим.
Рецепт коктейля "Бронкс"
Фруктовые мартини - не новость. Еще до сухого закона фруктовые соки использовались во многих вариантах мартини. Один из них, который никогда не выйдет из моды, - коктейль "Бронкс". Этот классический коктейль представляет собой идеальный джин-мартини с хорошей дозой апельсинового сока. Эта цитрусовая нотка значительно облегчает напиток и делает его отличным кандидатом для позднего завтрака.
Рецепт коктейля "Парк Авеню"
Хотя списки ингредиентов обычно остаются короткими, джин-мартини может обладать сложным вкусом. Коктейль Park Avenue - это рецепт 1940-х годов из четырех ингредиентов, в котором джин и сладкий вермут сочетаются с апельсиновым кюрасао и ананасовым соком. Яркий, освежающий вкус - эффектная изюминка для летних мероприятий.
Только высшего сорта, пожалуйста
Хотя вы можете сэкономить немного денег на высоких напитках с большим количеством сока и содовой, мартини заслуживает самого лучшего, что есть в вашем баре. Для приготовления этих коктейлей используйте дистиллированные спиртные напитки высшего сорта, свежие миксеры и чистый лед, чтобы создать напитки с наилучшими вкусовыми качествами.
Рецепт коктейля "Алгонкин"
Коктейль "Алгонкин" - это интригующий напиток, созданный во времена сухого закона. Он объединяет маловероятное трио. В нем есть пряный фон ржаного виски, ароматика сухого вермута, а ананасовый сок придает ему незабываемую тропическую нотку. Благодаря возрождению ржаного виски в последние несколько десятилетий этот напиток стал лучше, чем когда-либо за долгое время.
Рецепт коктейля "Сан-Франциско"
Джин с терновником - звезда коктейля "Сан-Франциско", хотя он наравне с вермутом используется в обоих стилях. Сладкий ликер со вкусом ягод терновника является фантастической альтернативной основой для идеального мартини. Созданный где-то в 30-х годах (возможно, в Великобритании, где тёрновый джин наиболее популярен), он легко смешивается и отлично подходит до или после ужина.
Рецепт авиационного коктейля
Чтобы приготовить прекрасный авиационный коктейль, вам потребуется найти очень специфический ликер. Ключевым ингредиентом является Créme de violette, и это один из немногих коктейлей, в которых он используется. Сладкий цветочный вкус идеально дополняет джин, ликер мараскино и лимонный сок, а ликер придает авиации потрясающий фиолетовый цвет.
Рецепт коктейля "Гимлет"
Ряд кислых напитков относят к мартини, потому что они так часто появляются в современных коктейльных меню наряду со своими более сухими аналогами. Среди "кислых" напитков, которые являются обязательными для любителей джина, - гимлет. В нем просто сочетаются джин и лаймовый кордиал - подслащенный сок лайма - для создания острого коктейля.
Коктейль "Камикадзе"
Если вы предпочитаете водку, смешайте ее с лаймом и трипл-сек, чтобы создать коктейль "Камикадзе". Коктейль "Камикадзе" - один из основных в сегодняшних коктейльных меню, но считается, что он был изобретен где-то после Второй мировой войны, хотя настоящую известность он получил на дискотеках в 70-х годах. Независимо от происхождения, это веселый напиток, который легко смешать, и лучше всего со свежевыжатым соком лайма.
Коктейль "Пчелиные колени"
Если вернуться к сухому закону и перейти на лимонный сок, то этот коктейль - действительно "Пчелиные колени". Считается, что кисло-сладкий напиток, в котором в качестве подсластителя используется медовый сироп, был создан, чтобы замаскировать аромат и вкус "ванного" джина, который был распространен во времена "шпионажа". Хотя сегодня нет необходимости маскировать вкус фантастического джина, рецепт остается хитом.
Рецепт лимонного мартини
Кисло-сладкий стиль также присутствует в современной классике. Лимонный мартини был придуман в 1970-х годах и настолько популярен, что существует бесчисленное множество его разновидностей в бутылках. И все же нет ничего лучше свежеприготовленного лимонного дропса, и это так просто. Все, что вам нужно, - это водка высшего сорта, свежий лимонный сок и простой сироп; при желании добавьте сахарный ободок.
Рецепт "Вашингтонское яблоко"
Яблочный мартини бывает разных сортов и цветов. Вы можете заказать ярко-зеленый яблочный мартини с водкой, более сухой яблочный мартини, в который не добавляют шнапс, или мартини с ирисом или сидром. Существует также коктейль "Вашингтонское яблоко". В этом коктейле на основе канадского виски смешиваются кислый яблочный шнапс и клюквенный сок. Попробовав один раз, вы поймете, почему он остается любимым.
Рецепт французского мартини
Французский мартини - это фруктовое наслаждение. Простая смесь водки, малинового ликера и ананасового сока имеет сладковато-терпкий тропический вкус, который просто неотразим. Это также один из коктейлей, благодаря которому французский ликер Шамбор приобрел легендарный статус в баре.
Рецепт гранатового мартини
С развитием современной коктейльной сцены стали появляться новые ликеры, и многие из них мгновенно стали хитами. Вместе с ними появились новые мартини, в том числе и этот восхитительный гранатовый мартини после дебюта Pama в 2006 году. Чтобы приготовить его, просто возьмите свою любимую водку и апельсиновый ликер, встряхните эту троицу и наслаждайтесь!
Рецепт шоколадного мартини
Сколькими способами можно приготовить шоколадный мартини? Их просто не сосчитать. Некоторые из них - сливочные и снисходительные, некоторые добавляют нотки цитрусовых или специй, а в некоторых шоколад сочетается с мятой или кофе. В этом рецепте шоколадного мартини все просто: водка и крем де какао. Ликер получается сладким, а не сливочным, и напиток идеально подходит для любого случая.
Рецепт мартини с эспрессо
Нет ничего удивительного в том, что вкус кофейни со временем перешел в бар. Оба типа заведений специализируются на приготовлении отличных напитков, и мартини с эспрессо - лишь один из результатов этой перекрестной связи. Чтобы мартини не был одномерным, в рецепт этого водочного мартини добавлена нотка мокко: крем-де-какао сочетается с водкой, кофейным ликером и охлажденным эспрессо.
Рецепт кокосового мартини
Этот кокосовый мартини - идеальный напиток, если вам захотелось тропического коктейля. Основа - ванильная водка и кокосовый ром, в рецепт добавляется ананасовый сок и кокосовые сливки, чтобы получить вкус, напоминающий пинья-коладу.
Рецепт коктейля Мэсси
Совершенно очаровательный коктейль Massey - это новое творение, наполненное классическим стилем. В рецепте к сочетанию джина и сладкого вермута добавляется ирландский виски, но все становится действительно интересным, когда вы добавляете в смесь зеленый шартрез и кампари. Это прекрасный напиток для ужина и захватывающая возможность сделать что-то необычное с ирландским виски.
Рецепт мартини с огурцом васаби
Мартини не обходят стороной горячие и острые напитки. Некоторые добавляют перец чили, но некоторые идут совершенно другим путем, используя васаби. Зеленая паста из хрена - отличный ингредиент для коктейлей, особенно в сочетании с таким охлаждающим вкусом, как огурец. В этом огуречном мартини с васаби этот дуэт просто великолепен. В нем используется джин (водка тоже подойдет), а вкус уравновешивается сиропом и лимонным соком.
