Значение слова "скотч", конечно, понятно многим из нас. Но у некоторых он вызывает ассоциации с липкой лентой или, возможно, с популярным защитным средством для обивки мебели. Так как же определить скотч и что еще нужно знать, чтобы объяснить его новичку?
Обязательно из Шотландии?
Да. Производители шампанского должны производить свое игристое вино в регионе Шампань во Франции, прежде чем они смогут назвать его таковым. Дистилляторы, которые хотят называть свой продукт шотландским, также должны производить свой виски в Шотландии. Но это лишь одно из условий Положения о шотландском виски 2009 года - закона, в соответствии с которым по-прежнему регулируется производство, розлив, маркировка, упаковка и реклама шотландского виски. Основанные на Законе о шотландском виски 1988 года.
Что пьют шотландцы?
Согласно отчету "Крупнейшие алкогольные бренды Великобритании 2017 года", опубликованному The Grocer, The Famous Grouse был десятым крупнейшим алкогольным брендом Великобритании по стоимости вне торговли и единственным брендом шотландского виски, попавшим в десятку лучших. Famous Grouse, безусловно, имеет значительное присутствие в Шотландии, даже если в отчете не указаны цифры по странам. Несмотря на статистику, многим энтузиастам будет трудно выделить какой-то один любимый драм из-за огромного количества стилей и вкусов.
Как шотландский виски становится торфяным?
Для производства солода солодовщики должны прорастить зеленый (свежий) ячмень, а затем быстро остановить процесс прорастания. Для этого винокуры используют печи. В былые времена печи отапливались торфяными кострами, поскольку торф был самым обильным и доступным источником топлива по всей стране. Со временем альтернативные источники топлива заменили торф в печах, но многие производители и сегодня используют торфяной ячмень в различных пропорциях в своих машбиллах. В виски, произведенных с использованием торфяного ячменя, появляются смолистые, дымные ароматы.
Какие регионы виски в Шотландии?
Официальных регионов для шотландского виски не существует, но применение географических границ все еще является полезным упражнением для многих и помогает в дифференциации. Пять регионов, наиболее часто используемых в отношении виски, следующие:
Спейсайд
Айлей
Кэмпбелтаун
Низины
Highlands and Islands (острова часто рассматриваются как самостоятельный регион).
Конечно, характеристики, определяющие эти регионы, сейчас менее эксклюзивны, чем в момент их создания. Например, сильногазированный виски не обязательно должен быть только с острова Айла. Вот почему некоторые люди не хотят применять географические ограничения, когда говорят о виски сегодня.
Каковы различные категории шотландского виски?
Правила производства шотландского виски 2009 года определяют пять типов шотландского виски. Вот как различаются эти типы виски:
Односолодовый шотландский виски должен быть дистиллирован на одной винокурне.
Однозерновой шотландский виски также дистиллируется на одной винокурне, но изготавливается из зерновых культур, а не только из ячменя.
Купажированный шотландский виски сочетает в себе один или несколько односолодовых шотландских виски с одним или несколькими однозерновыми шотландскими виски.
Купажированный солодовый шотландский виски - это смесь двух или более односолодовых шотландских виски из разных винокурен.
Купажированный зерновой шотландский виски - это смесь однозерновых шотландских виски, которые были дистиллированы на нескольких винокурнях.
Сколько калорий содержится в шотландском виски?
Всего 64 калории, в 25 мл меньше калорий, чем в банане!
Что такое купажированный виски?
Купажирование появилось в то время, когда производители стремились обеспечить постоянство ассортимента. Каждая бочка виски созревает по-своему; купажирование позволяет производителям эффективно уменьшить любые возникающие различия и, опираясь на рецепты, получить однородный продукт. Появление купажирования стало одним из самых значительных событий в истории этого напитка. Купажированный виски по-прежнему является крупным бизнесом, на его долю приходится 90 процентов всего шотландского виски, поставляемого по всему миру.
Может ли он испортиться?
Теоретически, нет. Закупорка бутылки винтовой крышкой (как это обычно происходит сегодня) исключает контакт кислорода с виски, предотвращая тем самым окисление (процесс скисания). Однако даже в случае старых бутылок, закупоренных пробками, окисление минимально из-за высокого содержания этанола, который в первую очередь поглощает кислород.
С вином, в котором содержание этанола ниже, дело обстоит несколько иначе. Некоторым винам полезно окисление в бутылке с течением времени (и время подышать перед подачей на стол). Другие вина лучше сохранять легкими и свежими, поэтому их закрывают винтовыми крышками и обычно не декантируют. В заключение следует отметить, что ваш запечатанный виски останется практически неизменным в течение многих лет. Однако, как только вы его откроете, начнется процесс окисления. Как правило, бутылку следует допить в течение года после открытия, максимум - двух, учитывая, что чем меньше виски в ней содержится, тем быстрее происходит окисление.
