Кус кус польза и вред

Кажется, что кус кус должен быть полезным. Он похож на маленькое семечко, поэтому легко предположить, что это питательная зерновая альтернатива, такая же, как киноа. Однако это совсем не так. На самом деле кус кус ближе к макаронам, чем к киноа, поэтому возникает вопрос: полезен ли кус кус для вас?

Для начала давайте поговорим о самом кус кусе. Это обработанный пшеничный продукт, который когда-то был деликатесом, а теперь его легко найти.

Кус кус - популярный ингредиент, отчасти потому, что он быстро готовится и обладает мягким вкусом. Поэтому кус кус хорошо сочетается с самыми разными блюдами. Марокканский кус кус, который является самым мелким и наиболее распространенным вариантом, можно готовить даже без плиты, что делает его невероятно универсальным.

В рецептах часто можно увидеть, как кус кус используется вместо риса или киноа. Он имеет схожие черты с обоими этими ингредиентами, а также некоторые отличия. Является ли кус кус хорошим выбором или нет, зависит от множества факторов, включая остальной рацион вашего питания.

Начнем с самого кус куса. Как мы уже говорили, кус кус - это вовсе не зерно. Его делают из дробленой манки из твердых сортов пшеницы, что делает его похожим на макароны.

Манная крупа из твердых сортов пшеницы иногда рассматривается как один из более здоровых видов муки, хотя она все равно подвергается значительной обработке. Существует несколько видов кус куса, которые отличаются размером зерен.

Марокканский кус кус. Это наиболее распространенный вариант, и именно его имеют в виду большинство людей, когда говорят о кус кусе. Он имеет крошечные зерна, которые быстро готовятся, часто за 5 минут или меньше.

Израильский кус кус. Этот вариант также называют жемчужным кус кусом. Он имеет более крупные зерна и больше похож на макароны, чем марокканский кус кус. Приготовление занимает примерно 10 минут.

Ливанский кус кус. Здесь отдельные зерна размером примерно с горошину, что делает его самым крупным видом кус куса. На этот раз приготовление занимает около 15 минут.

Жевательность шариков кус куса увеличивается с ростом размера. Большие версии также имеют легкий ореховый привкус. Ореховый привкус не сильный, поэтому даже ливанский кус кус сочетается с широким спектром ингредиентов.

Различия в размере и текстуре также означают, что некоторые виды кус куса лучше подходят для определенных рецептов. Например, крупные шарики кус куса не идеальны для замены риса, но прекрасно подходят для многих салатов.

Практичный ингредиент

Первое преимущество кус куса, которое вы наверняка заметили - его легко использовать. Это особенно верно для марокканского кус куса. Приготовить этот вид кус куса очень просто: добавьте в него кипяток, накройте емкость и оставьте примерно на 5 минут.

После этого его можно размять вилкой и добавить немного сливочного или оливкового масла, и все готово. Это не только быстрый способ приготовления, но и не нужно беспокоиться о конфорке.

У кус куса не так много вкуса, поэтому он является идеальной основой для множества блюд. Вы можете сочетать его с мясом, соусом, овощами или другими ингредиентами, не беспокоясь о каком-либо столкновении вкусов.

Простота приготовления важна и для вашего здоровья.

В конце концов, многие люди с трудом находят время и силы, чтобы правильно питаться. Приготовление здоровой пищи из цельных продуктов требует приличных усилий, которых не всегда хватает в конце дня.

Кус кус предлагает простой способ питаться правильно.

Кроме того, кус кус исключительно удобен в путешествиях и походах. Все, что вам нужно, - это чайник, чтобы вскипятить воду, и вы можете приготовить кус кус. Затем вы можете добавить к нему любые ингредиенты, чтобы создать вкусное блюдо в миске.

Питательные вещества

Скажем честно, кус кус - не самый питательный продукт (об этом мы еще поговорим). Тем не менее, он является удивительно хорошим источником белка: чашка вареного кус куса дает около 6 граммов белка.

Это делает его сытным, особенно в сочетании с мясом и овощами. Содержание клетчатки также достаточно высокое, и вы получаете некоторые другие питательные вещества, такие как магний, витамин B6 и железо.

Кус кус также является отличным источником селена. В чашке кус куса вы получите около 60% дневной нормы селена. Это впечатляющее количество. Кроме того, селен связан со многими полезными свойствами, такими как улучшение работы иммунной системы, здоровье щитовидной железы и защита от некоторых видов рака.

Вы также получаете некоторые антиоксиданты и фитонутриенты, как и при употреблении любого другого вида растительной пищи.

Может быть полезным продуктом для снижения веса

Если вы готовите кус кус, используя только воду, то на чашку готового кус куса приходится около 174 калорий. На самом деле, кус кус содержит меньше калорий, чем киноа и коричневый рис. В некоторых ситуациях он может стать идеальным ингредиентом для похудения.

Отсутствие жиров - одна из причин низкой калорийности. Это также делает кус кус актуальным для тех, кому необходимо снизить потребление жиров.

Кус кус основан на растениях

Поскольку кус кус является продуктом растительного происхождения, он идеально подходит для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты. Кроме того, диеты, богатые растительным белком, связаны с целым рядом преимуществ. Часто стоит иметь несколько блюд в неделю, в которых используется растительный белок, а не животный.

В нем много глютена

Кус кус изготавливается из пшеницы, поэтому содержание глютена не является сюрпризом. Поэтому кус кус не стоит употреблять тем, кто чувствителен к глютену.

Содержание углеводов

Уверен, вы уже слышали споры об углеводах. Хотя углеводы являются распространенным источником энергии, некоторые теории говорят о том, что они приносят больше вреда, чем пользы. Низкоуглеводные диеты стали популярны как способ сбросить вес и улучшить здоровье.

Вопрос о том, вредны ли углеводы или нет, является предметом споров, и мы подробно рассматривали его в других статьях.

В любом случае, если вас беспокоят углеводы, то кус кус - плохой выбор. В чашке готового кус куса содержится 36 граммов углеводов, из которых только 2 приходятся на клетчатку.

При таком соотношении углеводов и клетчатки неудивительно, что кус кус относится к продуктам с относительно высоким гликемическим индексом (ГИ) - 65. Это еще один недостаток, так как продукты с высоким ГИ оказывают сильное влияние на уровень сахара в крови.

Может вызвать скачок сахара в крови

Хотя клетчатка и белок в кус кусе помогают стабилизировать уровень сахара в крови, вы все равно можете получить заметный скачок сахара в крови после приема пищи на основе кус куса. Основной причиной этого является содержание углеводов - 36 граммов углеводов на порцию - это довольно много.

Такой скачок сахара в крови не очень полезен для здоровья. Это еще хуже для людей с такими заболеваниями, как диабет, когда очень важно держать уровень сахара в крови под контролем. Вы можете уменьшить этот эффект, сочетая кус кус с ингредиентами с более низким ГИ, включая овощи и мясо.

Цена

Кус кус не очень дорогой, но он, как правило, стоит дороже белого риса, бобов и некоторых других распространенных продуктов. Это может стать проблемой, если вы ограничены в бюджете и надеетесь заменить рис кус кусом.

К счастью, в этом случае вам может помочь шопинг. Некоторые специализированные магазины могут продавать кус кус по более низким ценам, например, продуктовые магазины, специализирующиеся на ближневосточных ингредиентах?

Хотя пшеница, используемая для приготовления кус куса, пожалуй, полезнее, чем та, что используется в белых макаронах, она все же не является цельным зерном. Это означает, что вы лишаете себя целого ряда питательных веществ, которые содержатся в продуктах из цельного зерна, включая коричневый рис.

Чтобы обойти эту проблему, вам нужно найти кус кус из цельного зерна. Как и следовало ожидать, кус кус из цельного зерна дает вам преимущества цельного зерна и кус куса в одном ингредиенте. По своему питательному профилю он схож с коричневым рисом, что делает его более здоровым вариантом.

Конечно, кус кус из цельного зерна не такой мягкий, как обычный кус кус, и может не так хорошо сочетаться со всеми вашими любимыми блюдами. Цельнозерновой кус кус может быть сложнее найти и дороже.

Кус кус часто используется в блюдах вместо белого риса. У него есть некоторые преимущества, в том числе то, что его легче готовить, чем рис, и у него немного лучше питательный профиль. Тем не менее, давайте будем честными, белый рис не является большим источником питательных веществ, поэтому утверждение, что белый рис более питателен, не является потрясающим хвастовством.

Коричневый рис - лучший выбор, поскольку это цельное зерно, содержащее больше клетчатки и питательных веществ, чем белый рис и кус кус.

Однако кус кус по-прежнему содержит больше белка на порцию, чем белый или коричневый рис. Это может сделать его привлекательным, если вы ищете сытную еду.

С точки зрения вкуса и текстуры, кус кус хорошо подходит вместо риса для одних блюд и не подходит для других. Так происходит с любой заменой. Ваши личные предпочтения тоже играют свою роль, поэтому, возможно, придется немного поэкспериментировать, прежде чем вы поймете, когда вам больше нравится рис, а когда кус кус.

Кус кус часто сравнивают с киноа. Квиноа считается современным суперпродуктом, который обладает теми же преимуществами, что и зерновые, но без недостатков. Ее также называют псевдозерном, поскольку мы относимся к киноа так же, как к злакам, но она не принадлежит к тому же семейству.

Название "суперфуд" связано с питательной плотностью квиноа. Крошечные семена содержат больше витаминов, минералов, белка и клетчатки, чем кус кус, что делает их явным победителем.

Конечно, у квиноа есть некоторые проблемы. В ней немного больше калорий и жира, чем в кус кусе, и она по-прежнему богата углеводами (хотя содержание углеводов в ней ниже, чем в кус кусе).

Квиноа готовится дольше, чем мелкозернистый кус кус, и она более "кусачая". Эти особенности означают, что некоторые блюда лучше сочетаются с кус кусом, чем с киноа, и наоборот. Квиноа бывает разных цветов. Они похожи друг на друга, хотя есть и небольшие различия.

В конечном итоге, выбор ингредиента зависит от рецепта, который вы рассматриваете, а также от ваших собственных предпочтений.

Кус кус может быть полезен для здоровья, но это не самый мощный ингредиент. Вы можете получить максимальную пользу, употребляя кус кус как часть сбалансированной диеты и сочетая его с другими полезными ингредиентами.

По возможности старайтесь подавать с кус кусом продукты, богатые белком, и продукты, богатые клетчаткой. Это поможет сбалансировать содержание углеводов в кус кусе и предотвратить скачки сахара в крови.

Как и большинство растительных продуктов, белок в кус кусе считается неполноценным - он не содержит всех необходимых аминокислот. Это еще одна причина, по которой вы всегда должны включать в свои блюда различные источники белка.

Вы также можете попробовать смешивать кус кус с другими зерновыми или зерноподобными ингредиентами, такими как коричневый рис, киноа или амарант. Это позволит вам получить лучший баланс питательных веществ, а также интересную текстуру. Однако для этого вам придется готовить каждый ингредиент отдельно, поскольку время приготовления у них разное.

Почему бы не поискать и этнические рецепты? Кус кус имеет богатую историю в Северной Африке, Израиле и других местах. В рецептах часто используются специи и цельные продукты, что делает их вкусным дополнением к вашей диете.

И последнее - следите за тем, как часто вы используете кус кус. Существует множество других ингредиентов, которые вы можете использовать аналогичным образом, включая белый рис, коричневый рис, киноа и большинство древних злаков.

Каждый вид имеет свой баланс питательных веществ и соединений растительного происхождения. Вы получите наибольшую пользу, включив в свой рацион широкий спектр этих ингредиентов.

Кус кус не является полезным псевдозерном, каким он кажется на первый взгляд. Вместо этого он представляет собой переработанный продукт на основе пшеницы с высоким содержанием глютена и углеводов.

Несмотря на это, у кус куса есть ряд очевидных преимуществ, включая простоту его использования, содержание селена и белка. Эти преимущества означают, что вам не нужно полностью исключать кус кус из своего рациона.

Наоборот, следует подавать кус кус с полезными ингредиентами и следить за тем, чтобы не использовать кус кус постоянно.