Содержание:
Молоко на растительной основе пользуется все большей популярностью. Беспокойство о здоровье, окружающей среде и непереносимости лактозы означает, что все больше людей обращаются к растительным альтернативам, чем когда-либо прежде. Существует множество видов молока, включая соевое, кокосовое и овсяное, а также множество отличных марок растительного молока.
Легко понять почему, ведь молочное молоко утратило золотой блеск, который оно имело раньше, и теперь часто рассматривается как вредный для здоровья ингредиент, способствующий воспалению и увеличению веса. Однако обычное молоко, возможно, не так вредно для здоровья, как мы часто думаем, и у растительного молока есть некоторые проблемы, которые часто упускаются из виду.
Так полезно ли растительное молоко? И если да, то какие виды растительного молока наиболее полезны? В конце концов, они сильно отличаются друг от друга, поэтому не будут иметь одинаковые преимущества для вашего здоровья.
↑ Что такое растительное молоко?
Здесь нет сюрпризов. Растительное молоко - это не молоко, не в традиционном понимании этого слова. Вместо этого это белая жидкость, которую получают из растений.
Мы называем ее молоком, потому что жидкость предназначена для использования вместо молочного молока. Большинство видов можно легко добавить в кофе, выпечку или налить в кашу.
Продукты часто создаются путем смешивания растительных ингредиентов, таких как кешью или миндаль, затем их процеживают и разбавляют полученную жидкость водой. Однако процессы могут отличаться в зависимости от исходных ингредиентов.
↑ Проблемы с обычным молоком
Существует множество причин пить растительное молоко, но большинство из них сводятся к одной простой цели - отказаться от молочного молока. Это и неудивительно, ведь молочное молоко вызывает много споров и имеет ряд серьезных проблем.
Мы поговорим об основных проблемах, поскольку их устранение является одним из самых непосредственных преимуществ перехода на растительное молоко.
↑ Лактоза
Лактоза - это сахар, содержащийся в молоке, который расщепляется при переваривании молока. Вот только не все мы можем переварить лактозу. В Соединенных Штатах примерно 30 миллионов человек к 20 годам страдают непереносимостью лактозы в той или иной степени.
В этом случае организм не может полностью переварить лактозу. При ее употреблении могут наблюдаться такие побочные эффекты, как вздутие живота, газообразование и диарея. Хотя эти симптомы не должны причинить вам серьезного вреда, они также не являются приятными. Кроме того, некоторые теории предполагают, что регулярное употребление лактозы при непереносимости может усилить воспаление и способствовать возникновению других проблем со здоровьем.
Вы можете обойти эту проблему, употребляя безлактозные молочные продукты (в которых лактоза переваривается в процессе производства) или используя добавки, содержащие лактозу.
Однако многие люди просто предпочитают растительное молоко. Почему бы и нет? Растительное молоко часто легче найти, чем безлактозные варианты, и в то же время оно позволяет избежать всех других проблем, связанных с молоком.
↑ Сахар, жир и калории
Молоко часто содержит относительно много сахара, жира и калорий, включая насыщенные жиры. Вы можете снизить содержание жира, выбирая молоко с низким содержанием жира, но даже в этом случае вы получите приличное количество сахара.
Например, в чашке 1%-ного молока от Dairy Pure содержится 12 граммов сахара. Это натуральный сахар, но даже в этом случае его может быть больше, чем вам хотелось бы. Кроме того, даже в таком продукте содержится 1,5 грамма насыщенных жиров, что составляет около 8% от рекомендуемой дневной нормы.
Нет нужды говорить, что сахар и насыщенные жиры нисколько не полезны для вас. Они связаны со многими проблемами, включая усиление воспаления и повышение риска сердечных заболеваний.
↑ Потенциальные риски для здоровья
Иногда считается, что молоко также способствует ухудшению здоровья, отчасти из-за усиления воспаления. Хотя воспаление само по себе является естественным процессом, слишком большое его количество может увеличить риск различных заболеваний.
Вопрос о том, вызывает ли молоко воспаление или нет, является весьма спорным. Многие теории говорят о том, что молочные продукты действительно оказывают такое влияние, в то время как исследования часто не показывают никакой связи между молочными продуктами и воспалением или даже говорят о том, что молочные продукты уменьшают воспаление.
Дискуссия осложняется тем, что реакция на воспаление может быть разной у разных людей. Например, молоко может усиливать воспаление у людей даже с легкой непереносимостью лактозы, но не у тех, кто может полностью переварить лактозу.
Честно говоря, в наших знаниях о том, как молоко влияет на здоровье, есть огромные пробелы. Поэтому тем, кто беспокоится о воспалении и связанных с ним рисках для здоровья, лучше отказаться от молочных продуктов. В конце концов, молоко не так уж необходимо. Вы можете легко получить те же питательные вещества в другом месте.
↑ Этические и экологические проблемы
Проблемы с молочными продуктами связаны не только с питанием. Этика и экология также имеют большое значение.
Молочная промышленность вызывает много споров в этой области. Она связана с уничтожением многих мест обитания, повышенным уровнем загрязнения и значительными выбросами парниковых газов. Кроме того, методы ведения сельского хозяйства часто являются неустойчивыми и редко пытаются минимизировать воздействие на окружающую среду.
Кроме того, есть еще и животные. Хотя коров не нужно убивать ради их молока, процесс производства молока все равно не является для них добрым. Чтобы получить необходимое количество молока, коровы должны регулярно рожать, а затем отделяться от своих телят. Это ужасный процесс, но избежать его невозможно.
Некоторые фермы находят способы быть максимально добрыми к своим коровам, но большинство крупных компаний по производству молока так не поступают. Вместо этого они сосредоточены на производстве как можно большего количества молока.
↑ Преимущества молока на растительной основе
Растительное молоко не только помогает избежать проблем, связанных с молочным молоком. Различные продукты также обладают своими собственными преимуществами.
Отлично подходит для снижения веса
Большинство растительных молочных продуктов содержат меньше жира и калорий, чем молочные. Это делает их очевидным выбором для снижения веса. Просто замените молоко в вашем кофе или хлопьях на растительный продукт, и вы мгновенно снизите потребление калорий.
↑ Что может быть проще?
Вы также можете использовать растительное молоко в кулинарии и даже в выпечке, что также поможет вам снизить потребление калорий в этих продуктах.
Если вы не знаете, с чего начать, попробуйте обратиться к веганской кулинарной книге или кулинарному блогу. Веганские повара - эксперты в создании вкусных блюд с использованием растительных ингредиентов. Они также часто дают вам множество советов и подсказок на этом пути.
↑ Может быть лучше для вашего сердца
Растительное молоко содержит меньше насыщенных жиров, чем молочное, что может иметь значение для риска сердечных заболеваний. В конце концов, считается, что высокое потребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина ЛПНП и тем самым увеличивает риск сердечных заболеваний.
Вокруг этой темы много споров, в том числе о том, действительно ли насыщенные жиры так вредны, как мы думаем, и оказывают ли насыщенные жиры из молочных продуктов такое же влияние, как насыщенные жиры из других источников.
Тем не менее... если вы беспокоитесь о здоровье сердца, разумно снизить потребление насыщенных жиров, где это возможно, что может включать в себя переход от молочного молока к продуктам на растительной основе.
↑ Хранится дольше
Срок хранения молока на растительной основе варьируется, но в целом эти продукты хранятся дольше, чем молочное молоко. В частности, молочное молоко часто пригодно к употреблению в течение пяти или около того дней после того, как его открыли.
Миндальное молоко, с другой стороны, должно храниться от семи до десяти дней, но может пролежать и гораздо дольше. То же самое относится и к другим видам растительного молока. В конце концов, растительные продукты не свернутся так же, как молочные.
Если вы даже не открывали молоко, то растительный продукт вполне может пролежать полгода, а то и дольше.
↑ Его легко найти
Молоко на растительной основе невероятно распространено в наши дни. Вы можете найти полки с различными продуктами в местном продуктовом магазине, а большинство кофеен теперь предлагают по крайней мере один вид молока (часто без наценки). Таким образом, перейти с молочных продуктов на растительное молоко очень просто.
Вы даже можете использовать молоко в кофейнях для экспериментов. Не хотите покупать пакет кокосового молока, прежде чем поймете, нравится ли оно вам? Не беспокойтесь, закажите вместо этого кофе с кокосовым молоком. Если он вам не понравится, попробуйте на следующий день выпить кофе с соевым молоком.
↑ Проблемы с молоком на растительной основе
↑ Не является полноценным заменителем молочных продуктов
Молоко на растительной основе может функционировать так же, как и обычное молоко, поэтому мы так часто используем его в кофе и кашах. Однако в нем совсем не тот баланс питательных веществ.
Большинство видов растительного молока не только содержат мало белка и калорий, но и мало витамина B12, кальция, витамина A, цинка и йода - питательных веществ, которые часто встречаются в молоке и необходимы для поддержания нашего здоровья.
Растительное молоко иногда обогащают питательными веществами, что помогает. Но даже в этом случае состав питательных веществ редко бывает таким мощным, как в обычном молоке. Кроме того, обогащение питательными веществами не так эффективно, как получение этих питательных веществ естественным путем из пищи.
Разница в составе питательных веществ особенно опасна для детей и подростков, поскольку она может привести к снижению потребления питательных веществ, что может нанести вред их развитию.
Вам не нужно избегать растительного молока, потому что в нем меньше питательных веществ, но важно знать об этой разнице. В конце концов, такие питательные вещества, как цинк, кальций и витамин B12, необходимы для вашего здоровья, поэтому вы должны получать их где-то в своем рационе.
↑ В большинстве видов молока мало белка
Молочное молоко - достойный источник белка: в одной порции содержится около 9 граммов белка. Белок полезен, поскольку он необходим нам для развития мышц и позволяет дольше оставаться сытыми.
Молоко растительного происхождения зачастую содержит гораздо меньше белка. Например, миндальное молоко содержит всего один грамм белка на чашку, а овсяное - около 4 граммов.
Соевое молоко ближе всего к обычному молоку, оно дает около 6 граммов белка на порцию, но это все равно меньше, чем в молочном молоке.
Тем не менее, содержание белка в разных продуктах различно, и некоторые компании, производящие растительные продукты, находят способы добавлять в них дополнительный белок. Поэтому, чтобы узнать, что именно вы получаете, необходимо проверить этикетку с ингредиентами.
↑ Часто подвергается высокой обработке
Для производства растительного молока всегда требуется некоторая обработка. В конце концов, соя, овес, кешью и т.п. даже отдаленно не похожи на молоко в своем обычном виде. Как минимум, их нужно пюрировать и процедить, чтобы получить молокоподобный продукт.
Многие компании идут гораздо дальше. Они часто добавляют различные ингредиенты, включая консерванты, стабилизаторы, подсластители и ароматизаторы, чтобы придать продукту желаемый вкус и текстуру.
Такой подход всегда вызывает опасения, поскольку ультрапереработанные продукты часто связаны с плохим здоровьем. Нам снова и снова говорят, что нужно сократить потребление обработанных продуктов и сосредоточиться на фруктах, овощах, бобовых и зерновых.
↑ Может содержать добавки
Добавки, о которых мы упоминали ранее, также вызывают беспокойство. Все они прошли проверку на безопасность, поэтому не должны причинить существенного вреда.
Тем не менее... мы многого не знаем о том, как добавки влияют на наше здоровье. Возьмем, к примеру, сукралозу. Этот искусственный подсластитель подвергался серьезным исследованиям и официально считается безопасным. Тем не менее, он вызывает много споров и может привести к различным проблемам со здоровьем.
Даже если вред от добавок минимален, они, конечно, не приносят нам пользы для здоровья. Поэтому лучше избегать их, когда это возможно. Это еще одна причина для того, чтобы отдать предпочтение необработанным продуктам.
↑ Некоторые виды содержат аллергены
Аллергия на сою и аллергия на орехи являются распространенными и могут быть опасными. Люди, страдающие любым из этих видов аллергии, должны быть осторожны при покупке растительного молока.
При таком разнообразии видов растительного молока найти такое, которое не вызовет у вас аллергии, не составит труда. Тем не менее, внимательно читайте этикетку с указанием ингредиентов, так как в некоторых продуктах их больше, чем вы ожидаете. Существует также вероятность перекрестного загрязнения, если компания производит более одного вида растительного молока.
↑ В молоке может быть добавлен сахар
Молоко на растительной основе отличается по содержанию сахара. Большинство видов молока содержат меньше сахара, чем молочное молоко. Однако компании часто добавляют сахар, чтобы создать более приятный на вкус напиток.
В то время как некоторые компании поддерживают относительно низкий уровень сахара, другие добавляют его в значительном количестве. Иногда сахара даже больше, чем в молочном молоке.
Будьте особенно осторожны с ароматизированным молоком, таким как шоколадное или ванильное соевое молоко. В таких продуктах большое внимание уделяется вкусу, поэтому они, скорее всего, содержат много сахара.
↑ Дороже, чем молочное молоко
Наконец, продукты на растительной основе часто дороже молочного молока. Это может стать проблемой, если ваш бюджет ограничен, и означает, что у вас остается меньше денег на другие продукты питания.
Не забывайте, что растительное молоко менее питательно, чем молочное. Таким образом, вы платите больше денег за меньшее количество питательных веществ. Это совсем не лучшее уравнение.
↑ Виды растительного молока
Польза и риск растительного молока тесно связаны с типом молока, которое вы употребляете. Мы уже рассказывали о различных типах в других статьях, поэтому здесь мы лишь вкратце расскажем о них.
↑ Соевое молоко.
Изготавливается из соевых бобов и содержит больше питательных веществ, чем большинство других видов растительного молока. Это удивительно хороший источник белка. Однако на сою часто бывает аллергия, и она содержит антинутриенты и изофлавоны, которые вызывают много споров.
↑ Миндальное молоко.
Очень низкокалорийное и невероятно популярное. Хотя это молоко - отличный выбор для снижения веса, в нем очень мало питательных веществ, оно содержит лишь малую часть питательных веществ, содержащихся в миндале.
↑ Гороховое молоко.
Основу этого молока составляет желтый дробленый горох. Оно интересно тем, что по текстуре удивительно похоже на обычное молоко. В нем также содержится приличное количество белка.
↑ Овсяное молоко.
Этот вариант более густой и кремообразный, чем большинство других, с более высоким содержанием клетчатки. В нем также присутствует некоторое количество белка и питательных веществ, хотя и не так много, как в молочном или соевом молоке.
↑ Кокосовое молоко.
Это натуральное сладкое молоко содержит мало белка, но больше жира, чем большинство других видов молока.
Рисовое молоко. Этот вид молока менее полезен, чем большинство других, так как в нем много углеводов, мало белка, и оно не является лучшим источником витаминов и минералов.
Есть и некоторые другие типы, включая молоко, сделанное из других древесных орехов, таких как кешью и фундук, а также конопляное молоко. Такие продукты часто содержат мало питательных веществ и белка, хотя между ними есть некоторые различия.
Также можно встретить молоко и продукты типа "бариста", в которых используется не один, а несколько растительных ингредиентов.
Такие подходы помогают создать лучший баланс питательных веществ и могут также улучшить текстуру продукта. На самом деле, растительное молоко для бариста, как правило, содержит больше жира, поэтому оно более кремовое и создает лучшую пену.
↑ Какие виды растительного молока лучше всего подходят?
Выбор лучшего типа растительного молока зависит от ваших потребностей.
Соя - популярный выбор, если вам нужен белок и питательные вещества, но бобовые являются спорным продуктом, поэтому многие люди предпочитают избегать их. Миндальное молоко хорошо подходит, если вы хотите получить низкокалорийную замену молока и не беспокоитесь о питательных веществах, а овсяное молоко - это сливочный вариант, который также содержит немного клетчатки.
Выбор лучшего типа зависит от ваших потребностей и вкусовых качеств. Например, приверженцам кето-диеты следует придерживаться низкоуглеводных вариантов, включая миндальное молоко, кокосовое молоко и некоторые соевые молочные продукты.
Однако в конечном счете, не тип молока имеет наибольшее значение.
Гораздо важнее обратить пристальное внимание на продукт, который вы покупаете. Ищите тот, в котором не используется слишком много добавок и который не подвергается сверхвысокой обработке. Обратите особое внимание на ароматизаторы и сахар, так как они совсем не полезны для вас.
Вы можете избежать многих проблем, о которых мы рассказали, приготовив свое собственное растительное молоко. Существуют домашние рецепты большинства видов молока, включая кокосовое, миндальное и даже соевое.
Приготовление такого молока в домашних условиях дает вам полный контроль. Вы можете отказаться от всех этих добавок. Вы также можете выбрать, включать ли в состав ароматизаторы и подсластители, а затем регулировать их тип и количество в зависимости от ваших потребностей.
Независимо от того, какой рецепт вы используете, в итоге вы получите менее обработанный продукт. Более того, домашнее растительное молоко может быть даже более питательным, чем то, которое вы покупаете в магазине. Приготовление молока требует времени и усилий, но, честно говоря, оно того стоит.
↑ Заключительные мысли
Молоко на основе растительных продуктов является сильным во многих отношениях. В нем меньше жира и калорий, чем в обычном молоке, и в то же время оно не вызывает этических проблем и проблем со здоровьем, которые связаны с молочным молоком.
Кроме того, существует множество видов, из которых можно выбрать подходящий, что облегчает поиск подходящего для ваших диетических потребностей.
Самыми большими проблемами являются объем переработки, а также используемые добавки. К счастью, есть варианты с минимальной обработкой, в том числе такие, в которых вообще не используется много добавок. Вы даже можете сделать свое собственное молоко на растительной основе в домашних условиях.
В целом, свойства молока на основе растений означают, что оно может стать невероятно полезным дополнением к вашему рациону. Однако есть важная оговорка: растительное молоко не является полноценной заменой молочного молока, поскольку в нем меньше питательных веществ и белка. Чтобы оставаться здоровым, вам необходимо восполнить этот недостаток в других продуктах питания.
