В конце 1950-х годов в Свердловске (ныне Екатеринбург) на знаменитом пивоваренном заводе "Исетский" было сварено одноименное "Исетское" пиво, которое в 1961 попало в советский стандарт пенных напитков, именуемый "Республиканские технические условия", утвержденные Госпланом РСФСР (с конца 50-х годов до 1969 года вместо ГОСТа стали использовать РТУ - Республиканские Технические Условия).Создал "Исетское" главный пивовар Исетского пивоваренного завода Георгий Павлович Дюмлер, который родился в 1906 году в семье поволжских немцев и пошел по стопам своих отца и деда, посвятивших пивоварению всю свою жизнь. В последствии "Исетское" пиво варили на многих советских пивоваренных заводах, однако истинные любители пенного, несомненно, на первое место ставили "Исетское" сваренное в Свердловске. линии розлива пива
Пиво "Исетское" было дорогим - 45 копеек за 0,5 л (без стоимости посуды), тогда, как привычное "Жигулевское" стоило всего 25 копеек. И разумеется "Исетское" пиво достать было сложно. Дефицит-с.
Что же представляло собой знаменитое "Исетское" пиво?
РТУ СССР предусматривали для "Исетского" следующие характеристики:
Алкоголь: 5,0% (по массе);
Плотность: 16%;
Аромат: хмелевой;
Вкус: хмелевой с легким винным привкусом.
Цена: 45 копеек за 0,5 л. С 1985 г. 50 копеек.
Кто-то сейчас скажет: "Так ведь 5% алкоголя совсем не крепкое пиво?!". Отвечу - всё дело в том, что в те времена алкоголь считали по массе, а не по объёму, как сейчас. По объёму это около 6%, не бельгийский трипель, но довольно крепко, особенно для СССР.
С ячменем, равно, как и с ячменным солодом, во времена Хрущева были большие проблемы, поэтому пивовары активно использовали несоложенку. Это важная информация для тех, кто считает, что в советском пиве были только: вода, хмель и солод.
Есть мнение, что это пиво стало прототипом немецкого стиля "бок". Отличительной особенность "Исетского" было то, что к 70% светлого солода добавляли 15% рисовой сечки и 15% сахара. Сахар использовался тростниковый кубинский, ведь СССР спасал Кубу от американской блокады, скупая почти весь урожай сахарного тростника.
Сегодня мы попробуем версию "Исетского" от ООО "Тагильское пиво". Этот пивзавод был основан в 1971 году и входил в Свердловское пивообъединение и Свердловскпивоагропром.
Состав пива похож на советский вариант. Плотность тоже ровняется 16%, а вот алкоголя больше - 7%.
Пиво "Исетское" светлое фильтрованное непастеризованное (холодная фильтрация). (алк.7,0%, пл.16%). Объём: 0,5 л. В составе: вода питьевая подготовленная, солод пивоваренный ячменный светлый, крупа рисовая, сахар, хмель. Изготовитель: ООО "Тагильское пиво". г. Нижний Тагил
На официальном сайте и на этикетке пивовары маркетологи заявляют следующее:
Крепкое пикантное пиво. Сварено по классической технологии. Отличает гармоничное сочетание хмелевой горчинки и солодового аромата с приятным винным привкусом.
На самом деле всё намного прозаичнее:
В аромате знаменитый тагильский солод и какой-то элемент "хлебности", хмеля нет совершенно. Вкус очень сладкий, преобладает чрезмерная сладость, похожая на сладкую булку. Винный привкус? Если очень постараться, то в принципе можно его представить, но пустота ощущается более явно. Хмеля нет, послевкусия нет - есть сладость и пустота. Пьётся это сладкое пиво довольно тяжело. Полагаю, что современные любители крепких напитков выбирают "Исетское" не за его вкус и былые заслуги, а за доступную цену и быстрый эффект!
