Содержание:
Популярный сегодня по всему миру армянский бренди – это напиток, который является символом и национальной гордостью Армении. На заводе-производителе в Ереване объединяются его основные составляющие: местный виноград, выращенный в солнечной Араратской долине, родниковая вода из легендарного источника Катнахпюр, древесина векового кавказского дуба, из которого делают бочки для выдержки спирта, и талант мастеров, соблюдающих традиции знаменитого бренда.
Важную роль играют и климатические условия горного региона Тавуш, в котором выращивается лоза. Климат здесь настолько разнообразен, что даже один и тот же сорт винограда вырастает совершенно разным. Характер будущего бренди определяет многообразие почв, обилие света и тепла, уникальный рельеф – природа страны сделала ценителям благородных напитков щедрый подарок.
↑ Солнце, вода и земля – главные секреты армянского бренди
Производство армянского бренди "АРАРАТ" начинается с бережного возделывания виноградников. Для его создания используются только белые сорта винограда, в том числе такие редкие, как Воскеат и Гарандмак. Когда ягоды набирают необходимый уровень сахара, фермеры начинают сбор урожая. Из выращенного сырья вручную отбираются только лучшие грозди, весь процесс занимает несколько недель.
После этого виноград поступает на завод. Работа на предприятии кипит круглосуточно: сотрудники взвешивают материал, проверяют его качество и отправляют в пневматические прессы. Режим деликатного отжима, не повреждающий кожицу и косточки, позволяет сохранить неповторимый аромат и вкус винограда. Через неделю естественного брожения сока превращается в высококачественный виноматериал, из которого в дальнейшем дистиллируется коньячный спирт.
↑ Особенности производства напитка
Все этапы производства армянского бренди продуманы до мелочей. Важнейший этап этого процесса – дистилляция. В соответствии с технологическими стандартами виноматериал проходит две ее стадии:
- Первичная дистилляция.
- Вторичная дистилляция (фракционированная перегонка).
После первой перегонки получается спирт-сырец – виноматериал крепостью 32°. Результатом вторичной перегонки является разделение дистиллята на «сердце», «хвост» и «голову». Для создания армянского бренди используется только «сердце» – самая нежная и чистая фракция в коньячных спиртах. На заводе в Ереване дистилляция производится паровым методом. В отличие от классической дистилляции на открытом огне, эта технология помогает спирту перенять вкусовые качества лучших сортов винограда и приобрести особый шарм.
По окончании дистилляции спирту предстоит длительный процесс выдержки в дубовых бочках. Каждая бочка для будущего бренди вручную изготавливается в бондарной мастерской предприятия. Для изготовления тары мастера используют только древесину дубов старше 70 лет, еще несколько лет занимает подготовка клепок и сборка.
Готовая бочка поступает в цех выдержки, где она и наполняется спиртом. В бочке спирту предстоит провести от трех до пятидесяти лет или больше. За долгие годы дистиллят обогащается новыми оттенками вкуса, аромата и цвета. Особую роль в этом таинственном процессе играет структура древесины кавказского дуба, придающая армянскому бренди выраженные нотки ванили, сухофруктов и шоколада. В результате рождается настоящее чудо – ARARAT, которым заслуженно гордится Армения.
Источник: официальный сайт армянского бренди ARARAT в Украине https://ua.araratbrandy.com/
