Что такое водка?

Водка - это дистиллированный спирт, изготавливаемый чаще всего из зерна или картофеля. Традиционно этот прозрачный ликер известен в России и Польше, но сегодня его производят по всему миру. Соединенные Штаты и все части Европы вносят свой вклад в мировой рынок водки. Пьют ее тоже по всему миру. Больше всего пьют в России и странах Восточной Европы, за ними следуют США. Водка также является самым популярным напитком, используемым в коктейлях, смешанных напитках и шотах, что делает ее незаменимой в каждом баре.
Водка против джина
Водка и джин - это прозрачные дистиллированные спиртные напитки, которые чаще всего перегоняются из зерна. Однако на вкус они совершенно не похожи. Если водку обычно называют безвкусной, то джин ароматизируется различными ботаническими растениями, среди которых преобладает можжевельник. Некоторые современные джины преуменьшают этот хвойный аромат, чтобы создать более мягкий вкус, который понравится любителям водки. Аналогичным образом, некоторые водки, настоянные на травах, могут быть похожи на джин. Несмотря на их различия, эти два напитка часто используются в коктейлях как взаимозаменяемые. Например, вы можете заказать мартини с джином или водкой или дополнить любой из этих напитков тонизирующей водой или другой содовой.
Из чего делают водку?
Водка - это обширная и разнообразная категория спиртных напитков, и, в отличие от некоторых других спиртных напитков, ее производство не регламентировано. Водка имеет русское происхождение и часто называется "нейтральным зерновым спиртом", поскольку стандартный метод ее изготовления - это ферментация и перегонка зерна. Это может быть кукуруза, рожь, пшеница или любое другое зерно, которое решит использовать дистиллятор. Картофельная водка давно стала популярным продуктом в Польше и других регионах выращивания картофеля, таких как Айдахо и скандинавские страны. Однако водку можно дистиллировать практически из всего, что угодно, и вы найдете водку, сделанную из свеклы и винограда.
Водка - это ректификат, то есть ее часто перегоняют не менее трех раз. Некоторые виды водки перегоняют пять и более раз. Стало обычной практикой, когда водочные бренды заявляют, что их водка была перегнана X раз. Предполагается, что чем больше раз ее перегоняют, тем она чище и мягче. В целом, это действительно так. При каждом прохождении водки через дистиллятор часто удаляются "головы" и "хвосты". Это те части дистиллята, которые находятся сверху и снизу готовой партии. Отбирая только "сердце" дистиллята, водка становится чище и содержит меньше примесей.
После дистилляции водку можно профильтровать, часто через древесный уголь. Водка не требует выдержки и готова к употреблению сразу же. Однако ее разбавляют водой от крепости до пробы на розлив, которая обычно составляет 40 процентов спирта.
Нейтральный вкус водки также зависит от одного очень важного фактора: воды. Многие бренды хвастаются тем, что для создания гладкой водки используют воду из горных источников или других сверхчистых источников. Этот элемент нельзя сбрасывать со счетов, он очень важен для процесса дистилляции и розлива.
Какова водка на вкус?
Водка известна тем, что у нее нет ярко выраженного вкуса. Вместо этого, стилистическое различие между марками заключается в их текстуре на языке, называемой аппетитом. Некоторые водки, такие как Absolut, имеют маслянистую, шелковистую текстуру с оттенком сладости, в то время как другие, такие как Stolichnaya, чистые, водянистые и имеют лекарственный привкус. Однако современный рынок водки выходит далеко за рамки этих старых характеристик, и трудно разделить все водки на несколько простых категорий.
Водка не обязательно не имеет вкуса или запаха, и между водками существуют явные различия. Вкус водки едва уловим и часто напоминает прозрачное зерно. Если вы попробуете достаточное количество разнообразной водки, вы начнете улавливать различия. Это можно сравнить с разницей во вкусе между водопроводной и бутилированной водой. Если вы обратите на это внимание, то легко определите, когда вы пьете нефильтрованную воду.
Жар водки - еще один термин, который вы можете услышать. Это жжение, которое появляется на языке или задней стенке горла, когда вы пьете водку в чистом виде, и еще один способ определить гладкость водки. Жгучесть часто определяется тем, насколько тщательно дистиллятор подходит к созданию чистой водки, в частности, количеством дистилляций и методом фильтрации. Менее дорогие марки склонны к жжению во рту и горле, в то время как премиальные марки обычно гладкие и тонкие.
Ароматы
Сцена ароматизированной водки взорвалась, и если вы можете придумать вкус, он наверняка где-то есть. Самые популярные вкусы включают цитрусовые (будь то отдельный фрукт или смесь) и ваниль. Все виды ягод, а также дыня, ананас, гранат и другие фрукты также используются для ароматизации водки. Популярны шоколадные водки и водки с эспрессо, а новая категория имитирует вкус различных десертов и конфет. Есть и более необычные вкусы, такие как лосось, бекон, конопля и табак, хотя они, как правило, являются новинками и недолго держатся на рынке. 
Некоторые ароматизированные водки производятся традиционным методом настаивания, когда в готовую водку добавляются такие ингредиенты, как свежие фрукты и травы. Однако многие водки просто добавляют в водку такие ингредиенты, как натуральные или искусственные вкусовые экстракты. Из-за вкусовых добавок большинство водок разливается в бутылки с крепостью 70 единиц.
Также легко сделать собственную водочную настойку. Начав с чистой водки и используя свежие фрукты, травы и специи, вы легко создадите собственные вкусовые сочетания, которые можно использовать в различных коктейлях. 
Как пить водку
Традиционно водку пьют прямо, как напиток или как рюмку. Охлаждение бутылки помогает водке лучше усваиваться, а некоторые предпочитают подавать ее со льдом. Прямую водку также можно взболтать или размешать со льдом, а затем процедить в стакан, чтобы получить более гладкий напиток.
Популярность водки как ингредиента для коктейлей обусловлена тем, что она не имеет ярко выраженного вкуса. Это позволяет другим ингредиентам напитка стать центром внимания, поэтому вы можете найти коктейли и шоты с водкой всех возможных вкусов и стилей. Она одинаково хороша как в мартини, так и в водке с содовой или смешанных напитках с фруктовыми слоями.
Рецепты коктейлей
Существуют тысячи рецептов коктейлей с водкой. Она является ключом ко многим напиткам, украшающим современное меню мартини, и необходима для некоторых из самых популярных сегодня коктейлей в барах.
Кровавая Мэри
Космополитен
Отвертка
Водочный мартини
Водочный тоник
Популярные марки
Рынок водки огромен, но все водки не одинаковы. Вы найдете как выдающиеся бутылки, так и те, которые лучше бы не покупать. Хорошо иметь в запасе несколько любимых бутылок на разные случаи жизни. Найдите свои любимые бюджетные бренды для сильно ароматизированных смешанных напитков. А для мартини, коктейлей с прозрачным вкусом и для употребления в чистом виде выберите водку высшего сорта, которая всегда будет под рукой. Хотя крупные бренды надежны, не игнорируйте менее известные марки, потому что сегодня выпускается несколько впечатляющих водок ремесленного производства. Большинство брендов также предлагают ароматизированные водки; некоторые из них имеют всего несколько видов, в то время как другие продают дюжину и более.
Absolut
Belvedere
Grey Goose
Smirnoff
Столичная
Три оливки
Ультрафиолетовая водка
Ван Гог
Кулинария с водкой
Водка используется в некоторых кулинарных рецептах. В первую очередь она используется в соусах для пасты и десертах. Ее также добавляют в блюда восточноевропейской кухни, такие как укранская колбаса ковбаса и польское ореховое печенье, а также в русские блюда, например, классический торт "Наполеон".