Если у Вас обнаружилась дома баночка старого позапрошлогоднего года не спешите с ней расставаться, этот мед отличного подойдет для приготовления медовухи.
Данный рецепт я неоднократно самостоятельно воплощал дома и весьма успешно. Для приготовления медовухи на винограде нам потребуется:
· Стеклянная или иная емкость с узким горлом емкостью 25 литров.
· Трех литровая банка меда (можно старого закристаллизовавшегося)
· Виноград 200 грамм
· стеклянная банка объемом 1 литр
· сахарный песок, грамм 250
· чистая (профильтрованная или родниковая) вода
Вы просите не забыл ли я указать дрожжи? Нет не забыл, так как виноград в нашем случае будет представлять собой дрожжи, так как на его поверхности имеются те самые дрожжевые бактерии заторы запустят процесс брожения.
Первым делом нам необходимо активизировать эти самые бактерии на винограде и для этого в литровую банку мы наливаем 500 грамм воды и разводим ней сахарный песок, после чего добавляем виноград (можете даже немного помять его в руках). После этого мы накрываем банку сверху тряпочкой и отправляем в теплое темное место на пару тройку дней чтобы виноградные дрожжи начали свою работу пока что с сахаром.
Спустя пару тройку дней, когда вы достанете заветную баночку с виноградом и сахарным сиропом, вы заметите, что дрожжи работаю и идет процесс брожения.
Далее, мед необходимо развести в воде, чтобы его потом было легче перемешать с остальной частью воды. Легче всего развести будет в горячей воде, но необходимо дать разведенному меду остыть до комнатной температуры.
ВАЖНО! Воду мы везде используем комнатной температуры, так как горячая вода может убить наши виноградные дрожжи и ничего не получится!
Заливаем остывший медовый сироп в стеклянную ёмкость, добавляем воду, предварительно оставив место сантиметров 15-20 от горловины бутылки, после чего добавляем нашу воду прямо виноградом в бутылку с медовым сиропом и все, на этом магия заканчивается и наступает время работы виноградных дрожжей.
Бутылку сверху закрываем тряпкой, желательно стянуть на горловине резинкой, чтобы не попала грязь или не залез любитель сладкого и пахнущего.
Бутылку мы убираем в теплое темное помещение место на 3-4 недели. Лично у меня медовуха стоял под столом на кухне накрытая старой скатертью и ни какого противного запаха брожения в доме не было.
Время от времени посматривая за своей медовухой вы будете замечать, что процесс брожения идет интенсивнее или медленнее. Это может быть вызвано температурным режимом в помещении где вы держите бутыль с будущей медовухой. Когда процесс брожения станет медленным, медовуха готова, но есть один нюанс который все же стоит соблюсти.
Готовую медовуху, разливаем по пластиковым бутылкам, плотно закручиваем крышки и убираем в холодное помещение (погреб или подпол) еще дней недельки на 2 точно. Обязательно хорошо закрутите пробки на бутылках. Это нужно, чтобы сахар который еще остался в медовухе был съеден дрожжевыми бактериями, но пошел не на увеличение градуса, а для того создать в бутылке газы, да те самые что поднимаются со дна стакана!
Вы спросите зачем убирать в прохладное место, а для того чтобы процесс допрашивания проходил медленнее и не разобрало пластиковую бутылку. Если вы все сделали как я советовал, то в окончательном итоге пластиковую бутылку с медовухой немного «разопрет» снизу.
В конечном итоге напиток получается восхитительный, с тонкими нотками винограда и меда. К тому же он у вас уже охлажденный!
