Морепродукты польза и вред

Морепродукты пользуются огромной популярностью, отчасти потому, что их вкус просто потрясающий. Кроме того, существует множество различных видов, каждый из которых имеет свою текстуру и вкус. Само количество вариаций просто поражает. В конце концов, некоторые из нас любят постную белую рыбу, которую легко и быстро приготовить, а другие предпочитают лосося. Есть и все остальные виды морепродуктов, включая креветки, крабы и устрицы. Уже проголодались?

Конечно, вкус - это только одна часть уравнения. Мы также должны поговорить о влиянии вашего рациона на здоровье. В частности, полезны ли для вас морепродукты?

Есть много причин, по которым это может быть так, включая содержание омега-3, питательных веществ и белка. Однако есть и некоторые довольно тревожные факторы, включая загрязнение наших океанов, которое, похоже, не становится лучше.

В этой статье мы подробно рассмотрим преимущества морепродуктов, а также риски и то, как вы можете обезопасить себя. Мы также поговорим о самых полезных морепродуктах, так как их виды сильно различаются и не все одинаково влияют на здоровье.

Морепродукты наиболее известны как источник жирных кислот омега-3. Эти полиненасыщенные жиры сегодня невероятно известны, поскольку их польза связана с множеством различных преимуществ.

Например, омега-3 помогают сердцу. Считается, что они способствуют снижению кровяного давления и уровня триглицеридов, снижая риск сердечных заболеваний. Если у вас уже есть сердечные заболевания, омега-3 также могут снизить риск смерти.

Омега-3 также помогают снизить уровень воспаления, что является мощным эффектом, поскольку хроническое воспаление связано со многими проблемами и может повышать риск таких заболеваний, как артрит и некоторые виды рака.

Есть и преимущества для психического здоровья. Омега-3 может улучшить ваше настроение, что может быть особенно актуально для людей, страдающих депрессией. Для некоторых омега-3 может даже уменьшить симптомы депрессии, помогая им вернуться к нормальной жизни.

Рыба - не единственный источник омега-3. Другие виды морепродуктов также содержат омега-3. Устрицы, морские гребешки и креветки - все это отличный выбор.

Здесь есть еще один важный момент - морепродукты являются лучшим источником жирных кислот омега-3.

Белок очень важен. Это не секрет. Этот макроэлемент необходим для построения и поддержания мышц, а также помогает нам насытиться. Получая достаточное количество белка, мы поддерживаем сбалансированное потребление калорий, а морепродукты являются его исключительным источником.

Во-первых, морепродукты содержат все аминокислоты, необходимые организму для нормального функционирования, что делает их полноценным источником белка. Это исключительная особенность, поскольку растительные источники белка часто содержат мало одной или нескольких аминокислот, что делает их менее эффективными.

Если вы выберете постный вид рыбы, например, тилапию или треску, вы получите много белка и мало калорий. Это может быть идеальным вариантом, если вы пытаетесь сбросить вес.

Мало насыщенных жиров

Хотя морепродукты часто бывают жирными, большая часть этого жира находится в форме полиненасыщенных жиров, включая мощные омега-3. Насыщенные жиры присутствуют, но не в таком количестве, как в жирном стейке или беконе.

Состав жиров в морепродуктах настолько хорош, что их часто рекомендуют для улучшения здоровья сердца. Оказывается, замена продуктов, богатых насыщенными жирами, на продукты с полезными жирами гораздо эффективнее, чем полное сокращение потребления жиров, что является еще одной причиной чаще есть морепродукты.

Не будем забывать и о питательных веществах. Морепродукты часто богаты питательными веществами, включая многие важные витамины и минералы.

Содержание питательных веществ зависит от вида выбранных вами морепродуктов, но вы никогда не будете испытывать недостатка в питательных веществах. К наиболее важным из них относятся витамины группы В, цинк, магний и селен. Все они играют важную роль в организме, помогая поддерживать энергию, здоровье сердца, иммунную систему и многое другое.

Особенно часто встречается цинк. Суточная потребность в цинке составляет 8 мг для женщин и 11 мг для мужчин, а из одной устрицы вы получите 1,5 мг цинка. Впечатляет, правда?

Но это еще не все. Некоторые из питательных веществ, которые преобладают в морепродуктах, являются теми, которые люди часто получают в недостаточном количестве, включая цинк, селен, железо и витамин B12. Таким образом, морепродукты - это очень простой способ увеличить потребление питательных веществ и привести свое здоровье в норму.

Важность этого нельзя недооценивать, поскольку витамины и минералы играют множество различных ролей в нашем организме. При недостатке хотя бы нескольких из них наше здоровье начинает страдать.  

Хотя углеводы могут быть частью здорового питания, растет интерес к минимизации потребления углеводов, когда это возможно. Это очень важно, так как углеводы могут влиять на уровень сахара в крови и воспалительные процессы, что, возможно, повышает риск некоторых заболеваний.

Морепродукты - отличный способ держать под контролем потребление углеводов, поскольку большинство видов морепродуктов от природы содержат мало углеводов. Рыба - особенно хороший выбор, так как часто она вообще не содержит углеводов. Кроме того, существует множество способов ее приготовления с низким содержанием углеводов.

Другие виды морепродуктов более разнообразны. Креветки, например, содержат крошечное количество углеводов, но их уровень настолько мал, что даже приверженцы кето-диеты могут есть креветки без проблем. С другой стороны, омары и моллюски содержат гораздо больше углеводов, поэтому с ними следует быть осторожнее.

Тем не менее, даже самые высокоуглеводные виды морепродуктов содержат меньше углеводов, чем большинство обработанных продуктов, которые мы регулярно едим.

Сочетание питательных веществ, жирных кислот омега-3 и белка делает морепродукты мощным источником здоровья. Действительно, исследования регулярно показывают, что морепродукты помогают улучшить самочувствие различными способами. Это включает в себя снижение риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа, а также улучшение познания.

Исследователи все еще продолжают изучать все полезные компоненты морепродуктов и способы их влияния на здоровье. Однако мало кто сомневается в том, что регулярное употребление морепродуктов полезно для здоровья.

Содержание ртути

Ртуть - одна из самых больших проблем, связанных с морепродуктами. Ртуть попадает в морскую среду из различных источников, включая промышленность и загрязнение воды. Попадая туда, ртуть может накапливаться в плоти морских животных, что впоследствии приводит к риску для здоровья человека.

Содержание ртути наиболее опасно в рыбе, которая находится высоко в пищевой цепи или живет долгое время, например, акула, королевская макрель и тунец.

Женщины, которые беременны или кормят грудью, должны быть особенно осторожны с ртутью, как и маленькие дети. Однако каждый человек должен стараться по возможности выбирать морепродукты с низким содержанием ртути и редко употреблять морепродукты с высоким содержанием ртути. Также важно ограничить потребление морепродуктов, что часто означает не более двух или, возможно, трех порций морепродуктов в неделю.

Хотя ртуть является наиболее известным загрязнителем морепродуктов, он не единственный. Морепродукты могут быть загрязнены множеством различных химических побочных продуктов, пестицидами, микропластиком и тяжелыми металлами. Некоторые из этих химических веществ накапливаются в мясе рыбы и могут непосредственно влиять на наше здоровье.

Это серьезная проблема, поскольку наши океаны становятся все более загрязненными. Все труднее и труднее найти хорошие места для добычи морепродуктов, и количество загрязнений имеет тенденцию увеличиваться со временем.

Действие загрязняющих веществ обычно проявляется медленно и незаметно, поэтому невозможно определить, когда морепродукты были загрязнены. Чтобы снизить риск, необходимо тщательно выбирать источник морепродуктов. Для этого следует искать компании, ориентированные на здоровый образ жизни, и те, которые открыто говорят о том, откуда поступают их морепродукты.

Даже в этом случае морепродукты, скорее всего, не будут полностью очищены от загрязнений. Однако это не означает, что вы должны избегать морепродуктов. Мы можем переносить небольшое количество загрязняющих веществ, и любой риск с лихвой компенсируется всеми преимуществами морепродуктов.

Морепродукты, как правило, стоят дорого, особенно если вы ищете экологически чистые морепродукты из надежных источников. Польза морепродуктов может оправдать их цену, но это актуально только в том случае, если вы можете позволить себе морепродукты.

Если ваш бюджет ограничен, а польза для здоровья все же нужна, попробуйте купить консервированный лосось или сардины. В них мало ртути и много жирных кислот омега-3. Они также намного дешевле, чем покупка свежей рыбы.

Морепродукты - это широкая категория, включающая все виды рыб, ракообразных и все остальное, что мы едим из моря. Некоторые определения включают даже морские водоросли, хотя большинство из них этого не делают.

При таком большом разнообразии рыбы и моллюсков морепродукты могут быстро надоесть. В конце концов, различные варианты не все одинаковы с точки зрения питания. Они значительно отличаются по своим полезным свойствам и рискам.

Поэтому, хотя почти все виды морепродуктов могут быть полезны для вас, некоторые из них намного лучше других.

Рыба делится на две основные категории: жирная рыба и постная рыба. Разница в содержании жира между ними может быть весьма значительной, например, тилапия содержит лишь треть того количества жира, которое содержится в лососе.

Жирная рыба - лучший источник жирных кислот омега-3, поэтому она дает больше преимуществ с этой точки зрения. Однако в ней также больше калорий, а это не всегда то, что вы ищете. Нежирная рыба предлагает больше преимуществ, чем вы ожидаете, и может быть разумным выбором.

Независимо от того, какую рыбу вы выбираете - жирную или постную, важно выбирать рыбу из незагрязненных мест лова, а также с низким содержанием ртути. Вот некоторые из лучших вариантов:

Лосось. Лосось часто считают королем рыбы, благодаря его питательности и великолепному вкусу. Это звание вполне заслуженно, поскольку лосось действительно может предложить многое. Кроме того, в нем относительно мало ртути, что делает его еще более привлекательным.

Сардины. Как и лосось, сардины - это жирная рыба. Их можно купить свежими или консервированными, но, как ни странно, консервированные варианты могут быть полезнее, поскольку их можно есть целиком (включая кости и кожу). Такая возможность дает вам дополнительные питательные вещества. Кроме того, сардины находятся в самом низу пищевой цепи, поэтому в них очень мало ртути.

Треска. Треска - это постный продукт, который содержит много питательных веществ и является низкокалорийным источником белка. Треску также легко готовить, и она хорошо сочетается с различными специями.

Анчоусы. Эти крошечные рыбки имеют много общего с сардинами, так как обе они маленькие, богаты жирными кислотами омега-3 и имеют низкое содержание омега-3.

Мы не можем классифицировать другие виды морепродуктов так же легко, как рыбу, поскольку между ними слишком много различий. Тем не менее, они приносят пользу здоровью, обеспечивая вас большим количеством питательных веществ и белка.

В большинстве случаев моллюски содержат меньше омега-3, чем жирная рыба, но они все равно обеспечивают вас полезными для сердца жирами. Иногда они даже лучше подходят для получения омега-3, чем нежирная рыба.

Приведенные ниже виды являются одними из самых здоровых вариантов. Однако не бойтесь экспериментировать, ведь разнообразие - это всегда хорошо.

Креветки. Креветки имеют множество преимуществ. Их не только легко и быстро готовить, но они также богаты белком, жирными кислотами омега-3, цинком и железом. Кроме того, в них, как правило, мало ртути. Есть только одна большая проблема - содержание холестерина. Но, как мы знаем из яиц, холестерин в нашей пище не обязательно повышает уровень холестерина в крови.

Устрицы. Устрицы являются особенно мощным источником цинка, селена и витамина В12. В них также много белка и жирных кислот омега-3.

Осьминог. Осьминог - продукт, вызывающий разногласия. Вы либо любите его, либо ненавидите. Но если вы его любите, вы будете рады узнать, что он богат питательными веществами, включая витамин B12, селен и железо.

Мидии. Они обладают теми же полезными свойствами, что и моллюски и устрицы, их можно есть самостоятельно или использовать в качестве ингредиента в блюдах. Они особенно полезны марганцем и содержат приличное количество витаминов группы В.

Сырые и недожаренные морепродукты часто рассматриваются как деликатес, который остается популярным. Такая практика может даже принести определенную пользу, поскольку питательная ценность продуктов после приготовления обычно снижается.

Обратная сторона - это риск. Приготовление пищи помогает обезопасить нас, снижая риск пищевого отравления. Если вы не до конца приготовили пищу, то в нее могут попасть вредные микробы, которые могут привести к желудочным спазмам, рвоте и диарее. В сырых морепродуктах также могут обитать паразиты, в том числе ленточные черви.

Вред, причиняемый микробами или паразитами, варьируется от незначительного до серьезного. Иногда вы можете отделаться легкими побочными эффектами, но не исключены и серьезные заболевания и даже смерть.

Для большинства людей риски, связанные с употреблением сырых морепродуктов, относительно невелики. Вы можете снизить их еще больше, если будете выбирать свежие морепродукты, приготовленные поваром или рестораном, которому вы доверяете, и который тщательно соблюдает правила безопасности продуктов.

Но даже в этом случае сырые морепродукты не для всех являются разумной идеей. Для некоторых риск серьезных проблем от сырых морепродуктов гораздо выше. К ним относятся люди моложе пяти лет и старше 65 лет. Беременные женщины также должны быть осторожны, как и люди с ослабленной иммунной системой.

Если вы попадаете в одну из этих групп высокого риска, то сырые морепродукты просто не стоит употреблять. Вы легко можете серьезно пострадать.

Большинство рекомендаций советуют есть две порции рыбы в неделю. Одни говорят, что нужно есть не меньше, другие советуют съедать до двух порций. 

Хотя эти рекомендации касаются рыбы, их можно применять и к другим видам морепродуктов. Наибольшую пользу приносит выбор рыбы с низким содержанием ртути. Их достаточно много, включая лосось, сардины и креветки. 

Беременные женщины должны быть более осторожны. Это может включать в себя употребление только одной порции морепродуктов в неделю, а не двух, а также выбор морепродуктов с низким содержанием ртути.

Некоторые женщины предпочитают полностью избегать морепродуктов во время беременности, но это может быть не так полезно, как кажется, поскольку омега-3, содержащиеся в морепродуктах, могут способствовать развитию мозга ребенка.

Если вы любите морепродукты и хотите есть их чаще, вы можете поэкспериментировать с меньшими размерами порций. Если ваши порции достаточно малы, а в морепродуктах мало загрязняющих веществ, вы даже сможете есть морепродукты каждый день.

Потенциальная возможность загрязнения может сделать морепродукты пугающей перспективой - особенно потому, что большинство видов загрязнения нельзя понюхать или попробовать на вкус. Полное избегание морепродуктов может показаться гораздо более безопасной идеей, но на самом деле это совсем не так.

Наоборот, исследования постоянно показывают, что люди, регулярно употребляющие морепродукты, более здоровы, чем те, кто их не ест.

Самое главное - быть мудрым. Обращайте внимание на то, откуда поступают ваши морепродукты, и по возможности приобретайте их у устойчивых и прозрачных компаний. Подумайте также о содержании ртути и по возможности выбирайте виды морепродуктов с низким содержанием ртути. И придерживайтесь рекомендованных порций в неделю. Такие подходы позволят вам получить максимальную пользу от морепродуктов, сохраняя при этом очень низкий риск.